Pastel festivo de plátano y coco
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 muffins
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 muffins
Pastel festivo de plátano y coco: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cupcake
- 1/2 taza harina de trigo para confitería
- 1/2 taza de harina de trigo de primera calidad
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- una pizca de sal
- 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno (bien compactado)
- 1 huevo, categoría CO, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 plátano maduro machacado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Caramelos de nueces de macadamia y salsa de caramelo de coco
- 1/4 taza de nueces de macadamia tostadas y picadas gruesas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 pizca de crémor tártaro
- 1/4 taza de leche de coco
Entrada
- 8 rodajas de piña
- 0,5 l. helado de coco
- 1/2 manojo de menta
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el pastel: Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar y enharinar un molde para 12 magdalenas.
En un bol mediano, mezcla las dos harinas, el polvo para hornear, el jengibre y la sal.
En el bol grande de una batidora de pie, coloca la mantequilla y ambos tipos de azúcar y bate hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los huevos. Con la batidora en marcha, añade los ingredientes secos y luego la nata. Raspa los lados del bol, añade los plátanos machacados y el extracto de vainilla, y bate hasta que se integren. Llena cada molde para magdalenas hasta dos tercios de su capacidad con la masa. - Hornea las magdalenas hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Retira el molde del horno, deja enfriar hasta que ya no se quemen y coloca las magdalenas sobre una rejilla.
- Prepara los caramelos de nueces y la salsa de caramelo:
Forra una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel de aluminio generosamente engrasado con mantequilla.
En un bol mediano, combine las nueces de macadamia y la mantequilla.
En una sartén de fondo grueso, combine el azúcar, el agua y el crémor tártaro. Caliente la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva. Cuando el jarabe adquiera un color ámbar dorado, retire del fuego y vierta la mitad del jarabe en el recipiente con las nueces de macadamia.
Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y déjela reposar. Incorpore suavemente la leche de coco al azúcar caramelizada restante. Deje enfriar la salsa por completo antes de usarla.
Una vez que los caramelos de frutos secos se hayan enfriado, píquelos groseramente con un cuchillo. - Entrada: Coloca una rodaja de piña en un plato pequeño. Voltea el pastel y colócalo sobre la rodaja de piña. Cubre con helado de coco y espolvorea con caramelos de nueces de macadamia picados. Rocía con dos cucharadas de salsa de caramelo y decora con menta. Repite con los ingredientes restantes y sirve.
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