Pastel de piña invertido

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Pastel de piña invertido: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 piña, pelada y sin corazón
1/2 taza de cerezas secas
1 taza de jugo de manzana caliente
2 cucharadas. harina de confitería
1 cucharada de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
6 cucharadas (85 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno (compactar firmemente)
2 vainas de vainilla, raspadas
4 huevos categoría CO
3/4 taza de leche
2 tazas de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, leche, crema, huevos, azúcar moreno, vaina de vainilla, cerezas secas, zumo de manzana, Piña

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Remoje las cerezas en puré de manzana y déjelas reposar hasta que estén blandas. Escúrralas y córtelas en rodajas. Corte la piña en rodajas lo más finas posible. Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal tres veces sobre un trozo de papel de horno. Caliente 1 taza de azúcar granulada en una cacerola de fondo grueso y cocine hasta que adquiera un color ámbar, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue 3 cucharadas (45 g) de mantequilla. Revuelva suavemente con una cuchara de madera.

Vierta el caramelo en un molde para tarta de 25 cm y extiéndalo por el fondo. Espolvoree con azúcar moreno.
Forra el molde con rodajas de piña, superponiéndolas para cubrir completamente el fondo. En el bol de una batidora de pie, bate las 3 cucharadas restantes (45 g) de mantequilla y el contenido de la vaina de vainilla con el 1/4 de taza restante de azúcar granulada.

Agrega los huevos uno a uno y bate hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora la leche en tres tandas, alternando con los ingredientes secos. Agrega las cerezas. Vierte la masa en el molde con las piñas.

Hornea hasta que al insertar un palillo, este salga limpio, aproximadamente 70 minutos. Desmolda sobre un plato. Mientras el caramelo restante en el fondo del molde aún esté caliente, transfiérelo rápidamente a una cacerola y caliéntalo a fuego lento. Agrega la crema de leche y revuelve hasta formar una salsa. Deja que espese y sírvela con el pastel.

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / cocina caribeña

Recetas similares