Pastel de piña invertido en olla de cocción lenta
Votos: 3
Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La piña es uno de los ingredientes más populares para las tartas invertidas, ya que, además de su increíble sabor, también aporta una apariencia espectacular y colorida, ya sea con rodajas de piña bellamente dispuestas o con capas cuidadosamente colocadas. Prepara esta tarta de piña en una olla de cocción lenta: primero, coloca una mezcla de azúcar, mantequilla y ron en el fondo; luego, añade las rodajas de piña y, por último, vierte la masa por encima. Para evitar que la tarta se humedezca por la condensación, prueba este ingenioso truco: forra la tapa con una toalla de papel gruesa para absorber la humedad. Al retirar la tarta terminada a una fuente, encontrarás una deliciosa cobertura de piña caramelizada que envuelve una exquisita corteza crujiente. Sírvela con crema batida y una cereza marrasquino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10 cucharadas (150 g) de mantequilla ablandada, más un poco extra para engrasar.
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ron oscuro
- Media piña madura, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de nueces pecanas tostadas y finamente picadas.
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche entera
- 0,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de cerezas marrasquino picadas + cerezas enteras para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Unta con mantequilla una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Fórrala completamente con una doble capa de papel aluminio y úntala con mantequilla. Corta 4 cucharadas (60 g) de mantequilla y extiéndela en el fondo de la olla. Espolvorea con azúcar morena y rocía con ron. Coloca las rodajas de piña superpuestas, cubriendo completamente el fondo, y presiónalas sobre la mezcla de azúcar.
- En un bol mediano, combine la harina, los frutos secos, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol grande si usa una batidora de mano), combine las 6 cucharadas (90 g) de mantequilla restantes y el azúcar granulada y bata a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del bol e incorpore los huevos y la vainilla.
- Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de harina batiendo solo hasta que se combine. Agrega la leche, aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 30 segundos. Extiende la masa uniformemente sobre las piñas en la olla de cocción lenta.
- Cubre la olla de cocción lenta con una doble capa de papel de cocina (asegurándote de que el papel no toque el pastel) para evitar que la condensación gotee de la tapa sobre el pastel. Tapa y cocina a fuego lento hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, de 3 a 4 horas. Apaga la olla de cocción lenta y deja reposar el pastel durante 20 minutos.
- Retire el pastel de la bandeja de aluminio y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe (puede servirse tibio o a temperatura ambiente). Con cuidado, dele la vuelta sobre un plato y retire el aluminio.
- Bate la nata hasta que se formen picos suaves. Incorpora el azúcar glas y las cerezas picadas. Sirve las porciones de tarta con una cucharada de nata montada y una cereza.
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