Pan casero para sándwich cubano

Votos: 3

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Panecillo cubano casero para sándwich: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwiches

1 tarro de masa para bollos grandes de hojaldre con leche agria
110 g de jamón cortado en lonchas finas
225 g de queso suizo rallado
1 frasco de pepinillos en rodajas
1 ración de costillas de cerdo con moyo de Daisy (ver receta a continuación)
Aceite vegetal para freír
Harina para trabajar con masa
baño de huevo
Mostaza como salsa para mojar

Relleno

3 costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre
1 taza de aceite de oliva
10 dientes de ajo grandes y frescos, pelados y cortados en rodajas, a temperatura ambiente.
1/4 taza de cebolla pelada y picada muy finamente
1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 taza de jugo de lima recién exprimido
2/3 taza de agua
1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
1/2 cucharadita de orégano seco
3/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, jamón, hojaldre, queso suizo, pepino encurtido, zumo de naranja, zumo de lima, orégano, cebollas, polvo de ajo, comino, mostaza, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Retira las porciones de masa del frasco, enharínalas y estira cada una hasta formar un círculo de 13 cm de diámetro. Moja tus dedos en la mezcla de huevo y pásalos por el borde de la capa inferior para que se adhiera a la capa superior.

Coloca una cucharada colmada de cerdo en rodajas sobre la tortilla, dejando un borde de 1 cm. Cubre el cerdo con queso rallado, pepinillos y la mitad del jamón. Coloca otro círculo encima del relleno, presionando los bordes para formar una costura. Moja la punta de un tenedor en harina y presiona la costura alrededor del círculo hasta que se selle. Repite con el resto de la masa.
En una sartén grande de hierro fundido, agregue aproximadamente 1,5 cm de aceite y caliéntelo a unos 180 °C.

Coloca 3 o 4 empanadas en una sartén de hierro fundido. Fríelas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sírvelas con mostaza.

Costillas estilo campestre en salsa moyo

receta Daisy Fuentes

Para la salsa MoyoCalienta una sartén a fuego medio-alto con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el ajo y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, unos 2-3 minutos. Añade los jugos cítricos, 2/3 de taza de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y todos los ingredientes secos. Deja que la mezcla hierva a fuego fuerte. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para las costillasPrecalentar el horno a 160°C.

Sazona las costillas con sal y pimienta. Vierte suficiente aceite en una sartén grande y caliente hasta que cubra las costillas. Dora las costillas durante unos 3 minutos por cada lado. Transfiérelas a una fuente para hornear grande y poco profunda.

Vierta la salsa mojo sobre las costillas estilo campestre y revuelva hasta que queden completamente cubiertas. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 3 horas, rociándolas con salsa mojo cada hora. Retire el papel de aluminio 30 minutos antes de finalizar la cocción. La carne debe quedar tierna.
Salida: 3 porciones