Tarta de chocolate con fondant

Votos: 4

Cómo hacer un pastel de chocolate con fondant

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Tarta de chocolate con fondant: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pastel:

2 y 2/3 tazas de harina de trigo de primera calidad
3/4 de taza más 1 cucharada de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar moreno
1/4 taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza más 2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 taza de mantequilla derretida y enfriada
1/2 taza de aceite de maíz
1 y 1/3 tazas de agua fría

Para el fondant:

170 g de chocolate negro (contenido de cacao no inferior al 70%)
1 cucharada más 2 cucharadas de mantequilla ablandada
1 y 3/4 tazas de azúcar glas tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, cCrea agria, extracto de vainilla, azúcar moreno, azúcar glas, chocolate oscuro, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Para el pastel

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase con mantequilla el fondo de dos moldes para pasteles (de 20 cm de diámetro) y fórrelos con papel de horno.

En un bol grande, mezcla la harina, ambos tipos de azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol o en una jarra medidora de boca ancha, mezcla los huevos, la crema agria y el extracto de vainilla.

Con una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla derretida y la maicena hasta que se combinen (si usas una batidora de mano, necesitarás otro tazón grande; las batidoras de pie ya incluyen uno), y luego incorpora el agua batiendo.
Agrega todos los ingredientes secos a la vez y mezcla a baja velocidad. Añade la mezcla de huevo, bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y vierte la masa en los moldes preparados. De hechoTambién puedes hacerlo a mano. A mí me gustan mis "juguetes" y una batidora de pie me resulta muy práctica.

Hornea los bizcochos durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos, luego sácalos, dales la vuelta y déjalos enfriar completamente sobre la rejilla.

Para el fondant

Derrite el chocolate en el microondas (2-3 minutos a potencia media) o en un recipiente al baño maría. Deja enfriar ligeramente.
En otro recipiente, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa (yo uso una batidora de pie para esto), luego tamiza el azúcar glas y vuelve a batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

SéTamizar los ingredientes es como sacar harina, la única tarea de cocina que realmente detesto, pero es necesario, de lo contrario la crema quedará grumosa. Luego, incorpora con cuidado la vainilla y el chocolate y revuelve hasta obtener una mezcla suave y brillante.

Extiende aproximadamente una cuarta parte del glaseado entre las capas del pastel, luego extiéndelo sobre la parte superior y los lados del pastel y alísalo con una espátula de goma.