Pudín de pan con crema de limón
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La historia del pudín de pan se remonta a unos 800 años. Originalmente, este postre, que apareció en Inglaterra en el siglo XIII, se consideraba comida de pobres y se elaboraba principalmente con pan duro remojado en agua, azúcar y especias. El pudín de pan moderno, como suele ocurrir, se ha vuelto mucho más refinado que su antecesor, y ahora se prepara con panecillos dulces remojados en leche, azúcar y vainilla. Sin embargo, todos estos pasos tienen como objetivo refrescar el pan duro y servir como un delicioso acompañamiento para el té.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pudín de pan brioche
- 4 bollos de brioche
- 4 huevos
- 3/4 taza de leche entera
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 0,5 tazas de azúcar, más extra para espolvorear la sartén y la cobertura.
- 2 tazas de frutos rojos variados (arándanos, fresas, frambuesas, moras) más algunos extra para decorar
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Además: 6 ramequines (moldes de cerámica) con una capacidad de 170 ml cada uno, engrasados con mantequilla y azúcar.
dulce de limón
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua
- 2 limones, ralladura y zumo
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, bate los huevos, la leche, la nata, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar. Bate bien hasta que se integren por completo. Deja reposar la mezcla hasta que no queden burbujas de aire en la superficie, ya que estas pueden causar grumos en la nata.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Desmenuza las rebanadas de brioche en trozos grandes a mano, agrégalas a la crema y revuelve para que se impregnen bien. Reparte las bayas uniformemente entre los moldes individuales y vierte la mezcla de pan sobre ellas. Presiona suavemente para distribuirlas de manera uniforme. Espolvorea con abundante azúcar y refrigera durante 10-15 minutos.
- Hornea durante 25 minutos en el centro del horno. El pudín estará listo cuando se haya inflado y la crema pastelera se haya cuajado, con una superficie dorada. Retira el pudín del horno y déjalo enfriar un poco.
- Prepara el fondantEn un bol para batidora, combine el azúcar glas tamizado, el agua, la ralladura y el zumo de limón.
Una vez que el pudín se haya enfriado un poco, voltee cada molde sobre un plato aparte. Rocíe el pudín tibio con crema de limón y sirva decorado con frutos rojos frescos.
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