pastel de zanahoria veneciano

Votos: 25

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Pastel de zanahoria veneciano - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de zanahoria:

1/2 taza de aceite vegetal, más un poco más para engrasar la sartén.
3 cucharadas de piñones
2 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza de pasas claras
1/4 taza de ron
3/4 taza de azúcar extrafina
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
2,5 tazas de harina de almendras
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Ralladura fina y jugo de medio limón.
1 molde desmontable con un diámetro de 23 cm u otro molde redondo para pasteles

Crema de mascarpone (opcional):

1 taza de mascarpone
2 cucharaditas de azúcar glas
2 cucharadas de ron

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cupcake, zanahoria, piñones, nuez moscada, pasa, harina de almendras, azúcar glas, ralladura de limón, extracto de vainilla, huevos, queso mascarpone, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre el fondo de la sartén con una lámina de silicona antiadherente o papel de horno. Engrasa los laterales de la sartén con aceite.

Coloca los piñones en una sartén pequeña y seca y tuéstalos a fuego lento.

Ralla las zanahorias en un procesador de alimentos o con un rallador grueso y colócalas en dos capas sobre un paño de cocina. Envuelve las zanahorias con el paño para absorber el exceso de líquido.

Coloca las pasas en una cacerola pequeña, vierte el ron y llévalo a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos.
En una batidora de pie o a mano, bate el azúcar con 1/2 taza de mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.

En un bol grande, bate la vainilla y los huevos. Incorpora la harina de almendras, la nuez moscada, las zanahorias ralladas, las pasas (y el ron restante) y, por último, la ralladura y el zumo de limón.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula de silicona. No la extienda demasiado.

Espolvorea el pastel con piñones y hornéalo hasta que la parte superior esté inflada y dorada, y al insertar un palillo, este salga pegajoso pero razonablemente limpio, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Retire el pastel del horno y déjelo reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, retire los laterales. Déjelo enfriar antes de servir. Transfiera el pastel a una fuente para servir.
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas y el ron. Corta el pastel en porciones y sírvelo con crema de mascarpone.

Consejos culinarios: El pastel se puede hornear hasta con 3 días de anticipación. Envuélvalo bien con film transparente y guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco. Se conservará durante 5-6 días. También se puede congelar (directamente en el molde), envuelto cuidadosamente en una doble capa de film transparente y una capa de papel de aluminio, y conservarse hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche a temperatura ambiente.