Pastel rápido de zanahoria con nueces y arándanos en glaseado de vainilla.

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Cómo preparar un pastel de zanahoria rápido con nueces y arándanos en glaseado de vainilla.

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 960 gr.

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 264, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 187 mg, azúcar 26 GRAMO.

Este pan de zanahoria especiado, con trozos de nueces y arándanos secos, es húmedo y delicioso, y además es rápido y fácil de preparar. Para un sabor aún más intenso, añade un poco de ralladura de cítricos (limón o naranja) junto con las especias. Una vez que el pan se haya enfriado por completo, cúbrelo con un glaseado de vainilla y déjalo reposar. ¡Estará aún mejor al día siguiente y se conserva hasta una semana!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pan rápido

1/2 taza de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
1 taza de arándanos secos
3/4 taza de nueces tostadas picadas
0,5 taza de yogur natural o crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
1 taza de zanahorias ralladas

Glaseado de vainilla

1 taza de azúcar glas
1 cucharada de leche
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente y con las semillas raspadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, yogur, cCrea agria, zanahoria, arándanos secos, ralladura de naranja, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde para pastel de 22 x 12,5 x 7,5 cm (9 x 5 x 3 pulgadas) o tres moldes pequeños de 15,75 x 5 cm (6 x 2 pulgadas) y resérvelos.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
En un bol mediano, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada. Agregue los arándanos y las nueces y mezcle. Reserve. En un bol pequeño, combine la mantequilla derretida, el yogur, los huevos y la ralladura de limón. Agregue las zanahorias ralladas. Incorpore esta mezcla a la mezcla de harina hasta que esté completamente integrada.

Transfiera la masa al molde para pan previamente preparado. Golpee el molde varias veces sobre una superficie dura para alisar la superficie. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Esto tomará entre 55 y 60 minutos para un molde estándar y entre 35 y 40 minutos para moldes pequeños.
Transfiera el pan a una rejilla y déjelo enfriar durante 30 minutos; luego, desmolde el pan sobre otra rejilla y déjelo enfriar por completo.
Glaseado de vainilla:

En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, la leche y las semillas de vainilla. Vierta el glaseado sobre el pan y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Guarde el pan en un recipiente hermético hasta por 1 semana..