Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 compases

Las galletas de mantequilla caseras son una delicia por sí solas, pero si las combinas con caramelo, chocolate y coco, obtendrás un pastel espectacular, ¡casi como una chocolatina! Ni siquiera necesitas cocinar el caramelo ni derretir el chocolate: simplemente espolvorea las galletas con trocitos de caramelo y hornéalas durante unos minutos para que se derritan. Luego, mientras el caramelo aún esté caliente, espolvoréalas con mini chispas de chocolate. Se derretirán solas. Espolvorea con coco y tu delicioso y llamativo postre estará listo.

Ingredientes:

• 3/4 taza de hojuelas de coco dulce
• 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 3/4 taza de azúcar glas
• 2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
• 1 paquete (300 g) de caramelo, desenvuelva cada caramelo.
• 1 cucharada de mini gránulos de chocolate semidulce

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, azúcar glas, hojuelas de coco, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), caramelo

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja de horno cuadrada de 22 cm con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm por ambos lados. Extiende las virutas de coco en una sola capa sobre otra bandeja de horno y resérvala.
Paso 2
• En un bol grande, bate la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar glas y mezcla a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Incorpora la harina en dos tandas y amasa hasta que quede suave.
Paso 3
• Enharina ligeramente tus manos y presiona la masa en el molde preparado.
  
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Paso 4
• Hornea las galletas de mantequilla hasta que los bordes estén firmes y la superficie crujiente, de 28 a 30 minutos. Esparce los trozos de caramelo uniformemente sobre las galletas. Vuelve a meterlas en el horno con la bandeja de coco y hornea, removiendo el coco una vez, hasta que el caramelo se derrita y el coco esté dorado, unos 10 minutos.
Paso 5
• Rocía el dorso de una cuchara con aceite en aerosol y extiende el caramelo sobre las galletas. Espolvorea con chispas de chocolate y deja reposar hasta que se derritan, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con coco tostado y deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
Paso 6
• Retira los bordes sobrantes del papel de aluminio y saca las galletas de la bandeja. Córtalas en 12 trozos.

Votos: 5