Galletas griegas de mantequilla (Kourabye) con nueces

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas Kurabye

Estas galletas griegas navideñas son muy populares en Navidad, pero también se preparan para bodas, Pascua y otras festividades. Casi siempre se sirven espolvoreadas con azúcar glas. En Navidad, tradicionalmente se les clavan clavos de olor enteros, simbolizando las especias que los Reyes Magos llevaron a Belén.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de nueces
1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (110 g) de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar glas
1 yema de huevo de categoría CO
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de agua de azahar
3/4 taza de azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, nueces, azúcar glas, extracto de vainilla, huevos, brandy

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Tuesta las nueces hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 6 minutos. Deja enfriar y luego pica la mitad (deberías tener aproximadamente 1/2 taza de nueces picadas). Tritura las nueces restantes en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas (deberías tener aproximadamente 1/4 de taza).
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, la sal y los frutos secos.

En otro bol mediano, bate la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, el brandy y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, durante unos 10 minutos.

Con una batidora a baja velocidad, incorpore los frutos secos hasta obtener una masa suelta. Cubra el recipiente y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora.

Precaliente el horno a 180 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y rocíelas con aceite en aerosol.

Con una cuchara sopera, toma porciones de masa de 2,5 cm (1 pulgada) y dales forma de bola entre las palmas de las manos. Pellizca los extremos de cada bola para darles forma de balón de fútbol. Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Hornea hasta que estén firmes y doradas, aproximadamente 18 minutos.
Retira las galletas del horno e inmediatamente rocíalas ligeramente con agua de azahar. (Si no tienes una brocha de repostería, simplemente moja tus dedos en el agua y pásalos suavemente sobre las galletas). Ten cuidado de no mojarlas demasiado; solo añade un ligero aroma floral.

Coloca el azúcar glas en una bolsa y añade 5 o 6 galletas tibias. Mezcla suavemente las galletas para cubrirlas. Retira las galletas de la bolsa y déjalas enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso con las galletas restantes. Sirve.

ConsejoLa masa se puede congelar hasta por 2 semanas. Guarda las galletas terminadas en un recipiente hermético hasta por 1 semana. Envuelve las galletas en film transparente, luego en papel de aluminio y guárdalas hasta por 2 semanas. Para servirlas, deja que alcancen la temperatura ambiente y espolvoréalas con azúcar glas.

Si no encuentras agua de azahar, búscala en tiendas especializadas o en internet.