Cha Yen (té tailandés)
Un toque de colorante alimentario le da su característico tono terracota. Esta mezcla se vende en mercados asiáticos en paquetes de 450 g con la etiqueta "té tailandés" o "cha thai". En Tailandia, se sirve frío y muy dulce, con una generosa capa de leche evaporada sobre cubitos de hielo. A los tailandeses les gusta tomar este té muy dulce. Sin embargo, puedes reducir la cantidad de jarabe a tu gusto. La mezcla de té y jarabe se puede refrigerar hasta por una semana.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
En los restaurantes tailandeses, esta bebida fría y dulce convierte al instante a muchos comensales tímidos en entusiastas de la cocina tailandesa. El cha yen, o "té helado", se elabora con una mezcla especial tailandesa de hojas de té negro picadas, aromatizada con anís, canela, vainilla y otras especias dulces.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de agua
- 3/4 de taza de té tailandés
- Hielo picado o cubitos de hielo para llenar el vaso.
- 1 - 1,5 tazas de leche concentrada o crema baja en grasa (3-4 cucharadas por vaso)
- 1,5 tazas de jarabe de azúcar:
1 taza de azúcar - 1 taza de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola mediana con agua hasta que hierva a borbotones. Coloca una jarra resistente al calor de 1 litro en el fregadero. Una vez que el agua hierva, añade el té y retira del fuego. El té flotará en la superficie hasta que lo remuevas suavemente. Cuando todas las hojas de té estén saturadas, déjalas reposar durante 3 minutos.
- Vierta el contenido de la cacerola en la jarra; no se preocupe si queda algo de sedimento. Vierta el té de la jarra a la cacerola siete veces para que se oscurezca y se concentre. Finalmente, el té debe estar en la cacerola. Enjuague la jarra y cuele el té nuevamente en ella con un filtro de café. Agregue el jarabe y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente, tape y refrigere antes de servir.
- Para servir, llena los vasos con hielo picado. Vierte 3/4 de taza de té tailandés frío en cada vaso. Añade 3 o 4 cucharadas de leche evaporada. Sirve cuando la leche se haya filtrado sobre el hielo y se haya mezclado con el té.
En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego y, manteniendo un hervor suave, cocine a fuego lento hasta que el líquido espese y adquiera un color ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Vierta el jarabe enfriado en un frasco con tapa hermética, ciérrelo y guárdelo a temperatura ambiente durante 1 semana o en el refrigerador durante varias semanas.
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