Galletas tipo sándwich con una capa de mermelada

Votos: 2

Cómo preparar galletas de mantequilla rellenas de mermelada

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.

Galletas tipo sándwich con una capa de mermelada: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 tazas de harina de trigo de primera calidad sin tamizar
85 g (1/2 taza) de almendras picadas con cáscara
1 cucharadita de canela molida
280 g de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar glas sin tamizar para espolvorear
1 taza de mermelada de grosella roja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, azúcar glas, confitura, canela, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Masa quebrada: En un bol mediano, mezcla rápidamente la harina, los frutos secos molidos y la canela con el batidor de varillas. Reserva. En el bol grande de una batidora eléctrica, bate la mantequilla a velocidad media-baja hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

Añade el azúcar a velocidad media y mezcla bien hasta que quede ligeramente esponjoso, raspando los lados del bol. Reduce la velocidad de la batidora, añade gradualmente los ingredientes secos y mezcla bien.
Divide la masa en 3 porciones. Estira cada porción entre dos hojas de papel de horno hasta formar un círculo de 28 cm de diámetro y 0,25 cm de grosor. Manteniendo los círculos de masa entre las hojas de papel de horno, apílalos uno encima del otro en una bandeja para hornear y refrigéralos hasta que estén firmes, al menos 2 horas o hasta 3 días, o congélalos, bien envueltos, hasta por 1 mes.

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Cubre dos bandejas de horno grandes y frías con papel de hornear.

Saca una porción de masa del refrigerador. Retira la hoja superior de papel de horno, colócala de nuevo sobre la superficie y dale la vuelta al círculo. Retira y desecha la segunda hoja de papel de horno.

Con un cortador de galletas redondo de 4 cm, corta círculos de la masa. Con la punta estrecha de una boquilla de repostería de 0,9 cm (como la número 3 del juego Ateco), haz tres agujeros pequeños en cada círculo. Coloca las galletas en una bandeja para hornear, dejando 1,5 cm de separación entre ellas.
Hornea durante 13-15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas, sin brillo ni aspecto crudo, y un poco firmes (presiona suavemente algunas). Coloca la bandeja sobre una rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. Retira las galletas del papel de hornear con una espátula metálica y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Repite el mismo proceso con los dos círculos de masa restantes, haciendo agujeros solo en una cuarta parte de cada uno para poder armar las galletas sándwich más tarde. Recuerda que si tienes galletas con y sin agujeros en la bandeja para hornear, las que tienen agujeros se cocinarán más rápido.

Retire la bandeja del horno y, con una espátula metálica, transfiera las galletas restantes a una rejilla. Vuelva a colocar la bandeja en el horno hasta que todas las galletas estén listas.
DecoraciónCon la ayuda de un colador, espolvorea la parte superior de las galletas con agujero con azúcar glas.

En una cacerola pequeña, lleva la mermelada a ebullición y cocina durante 2 minutos para que se evapore parte del líquido. Deja que se enfríe hasta que esté tibia.

Unta aproximadamente ¼ de cucharadita de mermelada en cada galleta, con la parte horneada hacia arriba. Coloca una galleta espolvoreada con azúcar sobre la mermelada y presiona suavemente para rellenar los huecos. Repite el proceso con las galletas restantes.

Coloca las galletas sin decorar en un recipiente metálico hermético y guárdalas a temperatura ambiente hasta por 10 días. Guarda las galletas decoradas en una sola capa en una caja de cartón forrada con papel de aluminio, como una caja para pasteles, a temperatura ambiente hasta por 3 días.