Ensalada de primavera con pasta y tomates
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
"Los guisantes verdes y la ensalada de ricotta salada son una combinación fantástica", dice Jeff.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la pasta:
- 340 gr. de pasta cavatappi
- 110 gramos. espárragosRecorta los extremos duros y corta en rodajas finas en ángulo.
- 285 g de guisantes congelados, descongelados
- 1 lata (340 g) de pimiento amarillo asado, picado.
- 550 ml de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 chalota, picada
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- Queso para ensalada ricotta (Ricotta salata), para servir
Para rellenar:
- 1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo rallado
- Ralladura y zumo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la pastaPon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Añade las rodajas de espárragos dos minutos antes de que termine la cocción.
Escurre la pasta y los espárragos, y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Mezcla la pasta y los espárragos con los guisantes, los pimientos asados, los tomates, las chalotas y el eneldo. - Prepara el aderezoEn un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el ajo, la ralladura y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcle. Deje reposar la ensalada un rato para que absorba el aderezo.
Para servir, divide la mezcla en boles. Ralla un poco de ricotta sobre cada ración, rocía con aceite de oliva y sazona con pimienta.
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