Ensalada de pasta "Jardín de primavera"

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de pasta con ingredientes de primavera

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 451, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 476 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta ensalada luce fresca, ligera y aireada, pero gracias a la pasta, es bastante saciante. La clave está en la presentación: las tiernas hojas verdes de primavera no se mezclan con la pasta, sino que se sirven por encima. Si se desea, se pueden añadir flores comestibles, brotes o microvegetales a las vainas de guisantes, el hinojo, la lechuga y los rábanos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

450 g de pasta fusilli integral
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 raíz de hinojo, cortada en rodajas finas, sin el corazón (aproximadamente 1,5 tazas), las hojas reservadas.
3 tazas de col rizada pequeña
2 tazas de guisantes chinos, sin los extremos y con las vainas cortadas por la mitad en diagonal.
1 taza de rábano cortado en rodajas finas
Un puñado de flores comestibles

Repostaje

1 taza de pimientos dulces enlatados, horneados o frescos
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo asados y pelados
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

ajo al horno

1 cabeza de ajo (separar los dientes, pero no pelar)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta fusilli en espiral, pimiento dulce, bulbo de hinojo, col rizada, guisantes tirabeques, rábano, vinagre de jerez

Cocinar el plato según la receta:

ensalada de pasta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y colócala en un bol. Mezcla con una cucharada de aceite de oliva. Reserva.
Repostaje:

Mientras tanto, coloca el pimiento, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta negra y el ajo asado en una licuadora. Enciende la licuadora a velocidad alta y licúa hasta que el pimiento esté hecho puré y todos los ingredientes estén bien integrados. Una vez que el aderezo esté suave, reduce la velocidad. Retira la tapa de la licuadora y vierte lentamente el aceite de oliva. Licúa hasta que el aderezo esté espeso y brillante.

Vierta el aderezo sobre la pasta caliente. Añada el hinojo picado y mezcle. Pase a una fuente para servir.
En un bol grande, coloca las verduras de primavera: col rizada tierna, guisantes, rábanos y 1/4 de taza de hojas de hinojo. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla suavemente y coloca sobre la pasta sazonada. Decora con flores comestibles, si lo deseas.

Nota

Esta ensalada está igual de rica caliente o fría. La pasta se puede preparar con antelación. Se pueden usar cualquier verdura fresca. Si las verduras son firmes (como el hinojo), mézclelas con la pasta caliente. Si son tiernas (como las hojas verdes o los guisantes chinos), sírvalas por encima de la pasta.
ajo al horno:

Precalentar el horno a 200°C.

Envuelve los dientes de ajo en papel aluminio. Hornéalos hasta que estén blandos, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar. Coloca los dientes en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador. Pélalos justo antes de usarlos.