Ensalada Niçoise con pasta

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Añade atún enlatado, anchoas, aceitunas y patatas a una ensalada de pasta con tomates y judías verdes. Aliña todo con una vinagreta ácida para obtener una ensalada mediterránea rápida, deliciosa y nutritiva. Prepara esta ensalada de pasta justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 chalota pequeña, picada
1 patata Yukon Gold mediana, cortada en cubos de 1 cm.
3/4 taza de judías verdes picadas (sin los extremos)
220 g de pasta penne rigate seca (plumas acanaladas)
1 lata (140 g) de filete de atún, preferiblemente en aceite de oliva (escurrido)
1/4 taza de apio cortado en rodajas finas
1/4 taza de aceitunas Niçoise, sin hueso y picadas.
2 filetes de anchoa, finamente picados
2 tomates medianos, cortados en trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: patatas amarillas, judías verdes, pasta penne, tomates, atún, apio, aceituna, Boquerones

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la chalota, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
Cueza las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Con una espumadera, páselas a un colador y enjuáguelas con agua fría para detener la cocción. Añada las patatas al bol con el aderezo.

Cueza las judías verdes en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero crujientes, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, páselas a un colador y enjuáguelas con agua fría para detener la cocción. Añádalas al mismo bol.
Añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para enfriarla; colócala en un bol.
Agrega el atún, el apio, las aceitunas, las anchoas y los tomates al bol y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. La ensalada de pasta se disfruta mejor inmediatamente.

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