Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Ensalada de primavera en cestas de parmesano: receta detallada.

Ingredientes:

• 450 g de judías verdes frescas, peladas
• 170 gr. guisantes de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1,3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de harina
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón, más 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de miel
• 3 cabezas pequeñas de lechuga, separadas en hojas.
• 2 rábanos pequeños, cortados en dados.
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 2 cucharadas de estragón fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

habas (judías de jardín), rábano, lechuga, guisantes tirabeques, vinagre de vino, ralladura de limón, queso parmesano, cebollino, mostaza, Miel, estragón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C. Cubre dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel de horno ligeramente engrasado. Coloca cuatro cuencos pequeños (ramequines) boca abajo sobre una tabla de cortar y resérvalos.
Paso 2
• En un bol, mezcla el queso y la harina. Coloca cuatro puñados colmados de la mezcla (aproximadamente dos cucharadas de queso) en cada bandeja para hornear preparada. Forma círculos de unos 12 cm de diámetro con la mezcla.
  
  Hornee hasta que el queso esté dorado, de 8 a 10 minutos (una bandeja a la vez). Deje enfriar ligeramente durante 1 minuto.
  
  Con una espátula metálica fina, retire los círculos de queso y envuélvalos alrededor de los moldes invertidos. Deje enfriar por completo y luego transfiera a una bandeja para servir.
Paso 3
• Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada. Llena un recipiente mediano con agua helada.
  
  Cueza las habas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Añada los guisantes tirabeques en el último momento. Con una espumadera, pase las habas y los guisantes tirabeques a agua helada. Luego, escúrralos.
  
  Retire la piel fina de las habas. Seque los guisantes tirabeques y córtelos por la mitad.
Paso 4
• En un tazón grande, combine el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, la miel, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Incorpore el aceite de oliva batiendo y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
  
  Agrega las judías verdes, los guisantes, la lechuga, los rábanos, el cebollino y el estragón, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Reparte la ensalada entre las cestas de queso.

Votos: 3