Ensalada de primavera con pollo y patatas

Votos: 6

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 331, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 223 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las verduras frescas y jugosas le dan un toque primaveral a esta ensalada: lechuga romana, pepino, pimiento y rábano. El pollo y las papas nuevas pequeñas le aportan consistencia y textura. Hierva las papas con piel para conservar sus micronutrientes beneficiosos. También puede usar pollo sobrante, por ejemplo. Un aderezo de yogur con cebolleta, estragón fresco, un poco de vinagre de vino y aceite de oliva le da un agradable toque ácido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo a la parrilla, sin piel y desmenuzado (aproximadamente 2 tazas)
220 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de estragón picado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 taza de yogur griego natural bajo en grasa
1/4 taza de aceite de oliva
4 cogollos de lechuga romana, troceados
4 rábanos, en rodajas
1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
1 pepino, pelado, partido por la mitad, sin semillas y cortado en dados.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, patatas rojas, pepinos, rábano, pimiento dulce, lechuga romana, vinagre de vino, yogur, estragón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua. Sazona con sal, tapa y cocina hasta que estén tiernas, unos 6 minutos. Escurre y deja enfriar.
Mientras tanto, en un procesador de alimentos, triture el cebollino, el estragón, el vinagre, el yogur, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Incorpore gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas hasta obtener una vinagreta espesa.

En un tazón grande, combine la lechuga romana, las papas, el pollo, el pepino, los rábanos y el pimiento con el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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