Ensalada de rábano de primavera
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 366, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 799 mg, azúcar 19 GRAMO.
calorías 366, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 799 mg, azúcar 19 GRAMO.
Los rábanos son de los primeros en aparecer en los huertos de primavera y son ideales para preparar ensaladas deliciosas, jugosas y ricas en vitaminas. Para esta receta, usa rábanos de diferentes variedades y colores; cuanto más coloridos, mejor. Córtalos en rodajas finas y mézclalos con cítricos, lechuga y aguacate en una vinagreta agridulce. Retira las membranas de los gajos antes de añadir las naranjas y los pomelos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Repostaje
- 2 cucharadas de jugo de toronja
- 2 cucharadas de vinagre de Chardonnay
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 0,5 tazas de aceite de oliva
Ensalada
- 2 tazas de rábanos surtidos cortados en rodajas finas de diferentes variedades y colores (por ejemplo, rojo, morado, carámbano, huevo de Pascua, sandía, etc.)
- 2 tazas de berros
- 1 raíz de hinojo, cortada en rodajas finas
- 2 aguacates, cortados en 4 trozos
- 1 pomelo rosa, dividido en gajos
- 1 naranja, dividida en gajos
- Un cuarto de chile serrano, finamente picado.
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Cocinar el plato según la receta:
- Repostaje:
En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el jugo de toronja. Reduzca a 1/4 de taza. Reserve y deje enfriar. - En un bol mediano, combine el jugo de toronja reducido, el vinagre, la mostaza, la miel y la salsa de soya. Salpimiente al gusto. Incorpore gradualmente el aceite de oliva y bata hasta emulsionar.
- Ensalada:
En un bol mediano, mezcla los rábanos, los berros y el hinojo con un poco de aderezo. Coloca el aguacate, el pomelo y la naranja en una fuente, rocíalos con el aderezo y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con chile serrano, cubre con la ensalada de rábanos aliñada y sirve.
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