Bagre piccata
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 402, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 464 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 402, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 464 mg, azúcar - GRAMO.
Piccata de bagre - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes (170 g cada uno) de bagre
- Sal marina y pimienta recién molida
- Harina de trigo, para empanar
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 limón, cortado en trozos
- Jugo y ralladura de medio limón
- 3 tazas de mezcla de ensalada fresca
- 2 cucharadas. alcaparras
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Golpee ligeramente el filete de pescado, séquelo con papel de cocina y sazone ambos lados con sal y pimienta. Coloque una pequeña cantidad de harina en un recipiente. Enharine el pescado y sacuda el exceso. Caliente una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloque los filetes de pescado en la sartén y fríalos durante unos 3 minutos por cada lado. Transfiera los filetes a una fuente y cúbralos con papel de aluminio.
- Añade el ajo a la sartén y cocínalo, removiendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 30 segundos. vino, ralladura de limón y jugo de limón. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, hasta que el vino se haya reducido ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Incorporar 1 cucharada (15 g) de mantequilla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla la ensalada con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el pescado en los platos y vierte la salsa por encima.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agrega las alcaparras y el perejil y cocina hasta que estén crujientes, aproximadamente un minuto. Espolvorea el pescado con las alcaparras y el perejil fritos. Sirve el pescado con ensalada y limones.
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