Piccata de pescado sin gluten
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 323, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 695 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 323, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 695 mg, azúcar 2 GRAMO.
¡Por fin podrás disfrutar de una salsa piccata sin harina para pescado! Esta salsa ligera, con toques ácidos y salados de alcaparras y rodajas de limón, realzará el sabor de cualquier pescado blanco suave. El lenguado, la tilapia y la merluza azul son ideales para esta receta. Incluso el pescado más económico se convertirá en un plato sofisticado con esta receta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de pescado blanco (450 g), como por ejemplo lenguado
- 1 cucharada de aceite de oliva + más si es necesario
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 chalota, finamente picada
- 1/4 taza de alcaparras
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón (de aproximadamente medio limón) + 4 rodajas finas de limón
- 0,5 taza de perejil fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea el pescado por ambos lados con sal y pimienta negra.
- En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade dos filetes y cocínalos hasta que se doren por un lado, aproximadamente dos minutos. Dales la vuelta y cocínalos hasta que se doren por el otro lado y estén bien cocidos, unos dos minutos más.
- Traslada el pescado a una fuente, dejando la grasa en la sartén. Si la sartén se ve seca, añade otra cucharada de aceite de oliva. Fríe el resto del pescado de la misma manera y colócalo en una fuente.
- Añade las chalotas a la grasa restante en la sartén y cocina a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos. Agrega las alcaparras y continúa cocinando hasta que las chalotas estén completamente blandas, unos 2 minutos más.
- Añade el vino y las rodajas de limón, lleva a ebullición y cocina, removiendo la sartén de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agrega el jugo de limón y las 4 cucharadas restantes de mantequilla, removiendo la sartén para emulsionar la salsa mientras la mantequilla se derrite. Añade el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre el pescado, decora con las rodajas de limón y sirve inmediatamente.
Nota
Para esta receta puedes usar cualquier pescado blanco de carne suave, pero los filetes finos son los mejores. El lenguado, la tilapia y la merluza azul son opciones ideales.
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