Piccata de ternera a la sartén con vino blanco
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1040, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 113 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 319 mg, sodio 1201 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 1040, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 113 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 319 mg, sodio 1201 mg, azúcar 4 GRAMO.
Las finas chuletas de ternera se rebozan en harina y huevo, se fríen hasta obtener un delicioso color dorado y se sirven con una exquisita salsa agridulce de mantequilla, alcaparras y vino blanco. Esta es la clásica piccata italiana, un plato fácil de preparar con un sabor intenso que combina a la perfección con los espaguetis.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de harina
- 4 huevos batidos
- 4 chuletas de ternera, de 220 g cada una, aplanadas hasta alcanzar un grosor de 0,6 mm.
- 1 taza de vino blanco seco
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de alcaparras, lavadas y secas
- 55 g de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- Queso parmesano rallado para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Agrega los espaguetis y cocínalos hasta que estén al dente. Escurre la pasta y resérvala en un bol grande.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade dos cucharadas de aceite de oliva. En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra al gusto. Reboza ligeramente las chuletas en la harina.
- Bate los huevos en un bol con una cucharada de agua y sazona con sal y pimienta. Sumerge las chuletas en el huevo batido y colócalas directamente en la sartén caliente. Fríe la carne durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Retira las chuletas a un plato.
- Desglasa la sartén con vino blanco y reduce a la mitad. Agrega el jugo de limón, las alcaparras y la mitad del perejil. Incorpora dos cucharadas de mantequilla y revuelve hasta que la salsa espese. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla los espaguetis con la mantequilla restante, sazona con sal y espolvorea con queso parmesano rallado.
- Sirve la pasta con la ternera. Rocía con la salsa de limón y crema y espolvorea con el perejil restante.
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