Pollo piccata con limón, alcaparras y alcachofas

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 481, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 881 mg, azúcar 2 GRAMO.

Este plato fácil de preparar está repleto de los deliciosos sabores y aromas de la cocina italiana. Las pechugas de pollo se rebozan en harina y se fríen hasta que estén doradas. Luego, se añaden a la sartén jugo de limón, vino blanco (también se puede usar vermut seco), alcaparras y alcachofas en conserva, creando una salsa exquisita para el pollo. Sírvalo con arroz integral y habas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (100 g cada una)
1/3 taza de harina
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
0,5 cucharaditas de pimentón
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
0,5 tazas de vino blanco seco
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 lata (400 g) de corazones de alcachofa en conserva, cortados en cuartos.
1/4 taza de alcaparras, escurridas
1 taza de arroz integral instantáneo
0,5 tazas de habas congeladas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, ralladura de limón, paprika, polvo de ajo, arroz integral, habas, Alcachofas, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo en bolsas con cierre hermético y aplánalo con un mazo de carne o un rodillo hasta que tenga 0,5 cm de grosor. Retira el pollo de la bolsa y sazona con sal y pimienta por todos lados. En un recipiente poco profundo (o bolsa), mezcla la harina, la ralladura de limón, el pimentón y el ajo en polvo. Mezcla bien. Agrega el pollo y gíralo para que se cubra. Retira el pollo de la mezcla de harina y sacude el exceso.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cocido.

Añade el zumo de limón, el vino y el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese. Añade los corazones de alcachofa y las alcaparras y cocina durante 1 minuto, hasta que se calienten.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, añadiendo las habas al principio de la cocción. Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz.

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