Piccata de cerdo con espaguetis

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 640, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 1121 mg, sodio 432 mg, azúcar 2 GRAMO.

Las chuletas de cerdo con hueso se rebozan en harina y se fríen en sartén hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera. Los jugos que quedan en la sartén, junto con vino blanco, se utilizan para preparar una salsa ligera de limón y alcaparras, que se sirve con el cerdo. Los espaguetis con brócoli son la guarnición perfecta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de espaguetis
4 tazas de floretes de brócoli, cortados por la mitad o en cuartos (200 g)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de ralladura de limón + 3 cucharadas de jugo de limón
4 chuletas de cerdo naturales con hueso (1 cm de grosor; con un peso aproximado de 170 g cada una)
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de alcaparras secas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, pasta espagueti, brócoli y col, ralladura de limón, perejil, vino blanco, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, añadiendo el brócoli 2 minutos antes de que termine la cocción.
Deseche media taza del agua de cocción de la pasta y escúrrala en un colador. Vuelva a colocar la pasta y el brócoli en la olla. Añada una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de perejil picado, ralladura de limón y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Remueva bien, añadiendo más agua de cocción si es necesario para evitar que la pasta se seque.

Mientras tanto, sazona las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta negra. Enharina las chuletas, sacudiendo el exceso de harina. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas y cocínalas hasta que estén bien doradas y cocidas, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Pásalas a un plato y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Vierta con cuidado el vino en la sartén y remueva, raspando los restos adheridos al fondo. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, luego añada el zumo de limón y las alcaparras; deje que vuelva a hervir. Retire del fuego y añada las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el perejil, removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Añada los jugos que haya soltado el cerdo a la sartén. Salpimiente al gusto.
Reparte los espaguetis y el brócoli en los platos y coloca una chuleta de cerdo encima de cada ración. Rocía con la salsa de la sartén.

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