50 recetas de pechuga de pollo

Los chefs han creado docenas de recetas utilizando un ingrediente favorito para las cenas entre semana: la pechuga de pollo.

6. Pechugas rellenas. Combina 3/4 de taza de mozzarella rallada, 2 onzas de queso de cabra y 1 cucharada de cebollino picado. Haz cortes en los lados de 4 pechugas de pollo pequeñas y rellénalas con el queso. Prepara como en la receta de pollo frito (n.° 1).

7. Saltimbocca. Asa las pechugas de pollo (n.º 1), colocando dos hojas de salvia sobre cada una y envolviéndolas con dos lonchas de jamón serrano. Añade una loncha de queso provolone durante el último minuto de cocción.

8. Con setas. Dora las pechugas de pollo (n.° 1); retíralas a un plato. En la grasa restante, sofríe 1 chalota picada y 450 g de champiñones laminados durante 4 minutos. Agrega 3/4 de taza (1/4 de taza) de vino tinto y 1 taza (1/4 de taza) de caldo de pollo; cocina hasta que se reduzca a la mitad. Incorpora 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y 2 cucharadas (30 g) de perejil picado; vierte sobre la carne.

9. Piccata. Fríe las pechugas de pollo (n.° 1); retíralas a un plato. Agrega el jugo de 2 limones y 3/4 de taza de caldo de pollo a la sartén; cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Incorpora 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de perejil picado y 2 cucharadas de mantequilla; vierte la salsa sobre la carne.

10. Con cebollas y uvas. Dora las pechugas de pollo (n.º 1), añadiendo 1 puerro en rodajas justo antes de tapar. Retira la carne a un plato. Añade 2 tazas de uvas y 1/2 taza de crema y caldo de pollo a la sartén; cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agrega 1 cucharada de mostaza de grano y un poco de perejil picado; vierte sobre la carne.



11. "Alla vodka". Fríe las pechugas de pollo (n.º 1); retíralas a un plato. Agrega 3 dientes de ajo en rodajas y 1 cucharada (15 g) de mantequilla a la grasa de la sartén; cocina durante 1 minuto. Agrega 2 tazas de puré de tomate enlatado, 1/2 taza de crema y 1/4 de taza de vodka; cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte la salsa sobre el pollo y espolvorea con albahaca picada.

12. Fritos en pan rallado. Golpee 4 pechugas de pollo pequeñas hasta que tengan 1,2 cm de grosor; sazone con sal. Enharínelas, páselas por 2 huevos batidos y luego cúbralas con pan rallado. Fríalas en 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas, 3 minutos por cada lado; escúrralas sobre papel absorbente. Sazone con sal.

13. En pan de maíz. Prepara chuletas empanizadas (n.° 12) usando 2 tazas de hojuelas de maíz trituradas mezcladas con 1 cucharadita de pimentón en lugar de pan rallado. Fríelas durante 2 minutos por cada lado.


14. Con parmesano. Freír las chuletas en pan rallado (n.º 12), mezclando partes iguales de pan rallado y parmesano rallado. Colocar las pechugas fritas en una fuente para hornear; verter 2 cucharadas. salsa marinaraEspolvorear con 1 taza de mozzarella rallada y 1/2 taza de parmesano. Hornear durante 15 minutos a 220 °C.

15. Con salsa de leche. Reboza las chuletas en pan rallado (n.º 12) y colócalas en un plato. Incorpora 1 cucharada de harina, una pizca de pimentón y pimienta al gusto a la grasa restante; cocina, removiendo, hasta que estén doradas. Añade 1 taza de leche batiendo; deja cocer a fuego lento hasta que espese. Vierte la salsa sobre la carne.


16. Con rebozado picante. Fría las chuletas en pan rallado (n.° 12), sustituyendo el pan rallado por 1 taza de harina de maíz mezclada con 1 1/2 cucharaditas de comino molido y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.

17. Nuggets. Corta 2 pechugas de pollo grandes en trozos de 2,5 cm; sazona con sal. Sumerge en kéfir, luego pásalo por 1 taza de harina mezclada con 2 cucharaditas. condimento cajúnFreír durante 4 minutos en una capa de 5 cm de aceite vegetal calentado a 185 °C.

18. Pollo frito picante. Corta 4 pechugas de pollo pequeñas en tiras. Enharina, sumerge en 4 huevos batidos mezclados con agua y 1 cucharada de salsa Sriracha; enrolla en pan rallado pankoFreír durante 6 minutos en una capa de 2,5 cm de aceite vegetal calentado a 180 °C. Servir con mayonesa mezclada con salsa Sriracha.

19. Con pasta y salsa pesto. Dora una pechuga de pollo grande troceada en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto, dándole la vuelta, durante 5 minutos. Añade 1/2 taza de vino blanco; cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se evapore. Agrega 3/4 de taza de pesto y 3/4 de taza de crema; cocina hasta que espese. Incorpora 1/4 de taza de queso parmesano; sazona con sal y pimienta. Mezcla con 340 gramos de pasta cocida.

20. Kebab de pollo. Toma 2 pechugas de pollo pequeñas, 2 salchichas italianas, 2 pimientos y 2 cebollas rojas, cortadas en trozos de 2,5 cm. Marina durante 30 minutos en el refrigerador en una mezcla de 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, 3 dientes de ajo machacados, una pizca de sal y una pizca de condimento italiano. Ensarta los ingredientes en brochetas y ásalos a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado.


21. Sopa Pho. Calienta a fuego lento 4 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 anís estrellado y 1 rama de canela durante 10 minutos. Agrega 2 pechugas de pollo grandes en rodajas y cocina durante 10 minutos. Añade 230 g de fideos de arroz cocidos. Espolvorea con jalapeño en rodajas, albahaca y menta.

22. Sopa sencilla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos con 5 tazas de caldo de pollo, 2 pechugas de pollo grandes y 1 taza de zanahoria, apio, cebolla y chirivía en rodajas. Desmenuce el pollo y agréguelo a la sopa; añada eneldo y perejil picados.

23. Sopa con albóndigas. Preparar sopa de pollo (n.° 22). Combinar 1/3 de taza de harina y mantequilla ablandada hasta formar una pasta; incorporar a la sopa y llevar a ebullición. Agregar 4 tazas de pollo congelado masa para bollosCortar en 4 trozos; tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos.

24. Pollo al horno. Sazona 2 pechugas de pollo grandes con sal y pimienta. Fríelas en una sartén apta para horno a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva durante 8 minutos, dándoles la vuelta una vez, y luego hornéalas durante 15 minutos a 190 °C (375 °F).


25. Ratatouille. Siga la receta de pollo al horno (n.° 24); retire la carne después de sellarla y colóquela en un plato. En la grasa restante, sofría la berenjena pequeña, el calabacín, el pimiento, el tomate y la cebolla roja cortados en cubos durante 5 minutos. Añada una pizca de azúcar y 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y hornee durante 15 minutos a 190 °C (375 °F). Espolvoree con albahaca picada.

26. Con patatas y cebollas. Siga la receta de pollo al horno (n.° 24); retire la carne después de sellarla y colóquela en un plato. En la grasa restante, saltee 3 puerros en rodajas y 680 g de papas en cubos durante 7 minutos. Vuelva a colocar el pollo en la sartén; hornee durante 15 minutos a 190 °C. Incorpore 1 cucharada (15 g) de mantequilla, eneldo picado y perejil.

27. Con calabaza y sirope de arce. Coloca 3 tazas de calabaza moscada picada, 1 taza de nueces pecanas, 2 cucharadas de jarabe de arce y 2 cucharadas de mantequilla en cubos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sigue la receta n.° 24 para hornear el pollo en la misma bandeja con la calabaza moscada.


28. Pizza. Prepara el pollo al horno (n.° 24) con 1 pechuga de pollo; desmenúzala. Mezcla con tomates cherry cortados por la mitad (unos 280 g), 2 pimientos morrones en rodajas, 1 cebolla en rodajas, 1/4 de taza de aceite de oliva y 1 cucharada de mezcla de especias italianas; extiende la mezcla sobre una masa de pizza de 450 g. Hornea sobre una piedra para pizza caliente a 245 °C durante 15-20 minutos.

29. Al estilo de Nueva Orleans. Prepare el pollo al horno (n.° 24) frotando el pollo con 1 cucharada de condimento cajún y 1 cucharada de azúcar moreno antes de freírlo. Mezcle 1/2 taza de picado verduras "jardinera" y aceitunas con 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de perejil picado; servir con pollo.

30. Salteado con cacahuetes. Mezcla 3 cucharadas de agua, salsa de soja y salsa de chile y ajo con 1 cucharada de maicena. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego alto; agrega 4 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños, 1 cucharada de jengibre picado, 1/2 taza de cacahuetes y 1/2 taza de apio picado. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la salsa y cocina hasta que espese.


31. Con arroz frito. En una sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal, cocine 3 huevos a fuego alto hasta que estén revueltos; páselos a un tazón. Caliente otra cucharada de aceite en la sartén. Agregue 1/2 cebolla picada, 1 1/2 tazas de brócoli picado, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal; cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Agregue 2 pechugas de pollo pequeñas cortadas en cubos; cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue 3 tazas de arroz cocido y los huevos; revuelva hasta que esté caliente.

32. Con arroz y tomates. Prepara pollo con arroz (n.º 31), sustituyendo el brócoli por 3/4 de taza de tomates picados y 1 manojo de cebolletas picadas.

33. Pechuga asada al horno. Mezcle 1/2 taza de mayonesa y 1/4 de taza de mostaza Dijon. Agregue 4 pechugas de pollo pequeñas y mézclelas bien para que se impregnen. Reboce cada pechuga en 2 tazas de hojuelas de maíz trituradas mezcladas con 1 cucharadita de pimentón y hornee durante 15-20 minutos a 200 °C (400 °F).

34. Pechugas de pollo hervidas. En una cacerola, cubra dos pechugas de pollo grandes con agua fría y añada una cucharada de sal. Deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la carne esté firme. Sumerja las pechugas en agua helada con sal durante 30 segundos y luego escúrralas.

35. Ensalada cremosa. Hierve el pollo (n.° 34); córtalo en cubos. Mezcla con 1/2 taza de mayonesa, 1/4 de taza de crema agria y perejil picado, 2 tallos de apio picados y 2 cucharadas de hojas de apio picadas.

36. Ensalada francesa. Hierve el pollo (n.° 34); córtalo en cubos. Mezcla con 1/3 de taza de mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1/4 de taza de hierbas picadas.

37. Ensalada con verduras. Hierve el pollo (n.° 34); córtalo en trozos pequeños. Mezcla con tomates picados, aguacate, pepino, cilantro, sal y pimienta. Espolvorea con cebolla roja picada, rocía con aceite de oliva y jugo de lima.


38. Sándwiches de barbacoa. Hierve el pollo (n.° 34) y desmenúzalo. Calienta 1/4 de taza de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de salsa picante, una pizca de sal de apio, pimienta negra y pimienta de cayena; mezcla con la carne. Sirve en panecillos con salsa de queso pimiento y pepinillos.

39. Rollitos Tex-Mex. Cocine el pollo (n.° 34) y desmenúcelo. Agregue 1/3 de taza de mayonesa, 1/2 taza de salsa, 1/3 de taza de crema agria, chiles verdes enlatados picados, cebolletas picadas y el jugo de 1 lima; mezcle bien. Sirva en tortillas.

40. Sándwiches de queso cheddar. Hierve el pollo (n.° 34); córtalo en cubos. Mezcla con apio y manzana picados (1/2 taza de cada uno) y cebolletas picadas. Agrega 1 taza de mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza, sal y pimienta al gusto. Vierte sobre el pollo frito. muffins inglesesAgregue rebanadas de queso cheddar por encima y cocine a fuego alto hasta que el queso se derrita.

41. Pollo a la parrilla. Sazona 4 pechugas de pollo pequeñas con sal y pimienta. Ásalas a fuego medio durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta una vez.


42. Tostadas. Asa el pollo (n.° 41); córtalo en rebanadas. Tritura 1 aguacate con 2 cucharadas de crema agria y 2 cucharadas de jugo de limón; sazona con sal y pimienta de cayena. Unta la mezcla en 4 tostadas. Cubre con el pollo, lechuga rallada, crema agria y salsa fresca.

43. Fajitas. Marina 4 pechugas de pollo pequeñas durante 30 minutos en el refrigerador con 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharada de chile en polvo. Asa a la parrilla (N.° 41); corta en rebanadas. Asa el chile poblano y la cebolla en rodajas. Sirve con el pollo en tortillas.

44. Con salsa barbacoa. Tritura 1/2 taza de salsa barbacoa con 1 chile chipotle en salsa adobo. Asa el pollo (n.° 41) y rocíalo con la salsa durante los últimos 5 minutos de cocción.


45. Al estilo de Oriente Medio. Frota 4 pechugas de pollo pequeñas con una mezcla de 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de ajo granulado. Asa a la parrilla (n.° 41); sirve con salsa tzatziki y pan de pita.

46. ​​Con piña y especias. Mezclar 4 pechugas de pollo pequeñas, 4 cebolletas, 2 pimientos morrones en rodajas y 1 piña en rodajas con aceite vegetal y especias jerkAsa la carne (n.º 41) y añade la piña y las verduras a la mitad del tiempo de cocción.

47. Al estilo indio. Frota 4 pechugas de pollo pequeñas con 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo, sal y pimienta al gusto. Ásalas a la parrilla (n.° 41). Haz un puré con 1/2 taza de cilantro, 1/4 de taza de menta y leche de coco, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 jalapeño, 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de sal; sírvelo con el pollo.

48. Con aceite de oliva y hierbas. Marina 4 pechugas de pollo pequeñas durante 1 hora en el refrigerador con 1/3 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Asa a la parrilla (N.° 41). Licúa 1/4 de taza de aceite de oliva, perejil fresco y albahaca con 2 cucharadas de jugo de limón; sazona con sal y pimienta. Sirve con el pollo.

49. Ensalada César. Asa a la parrilla (n.° 41) 2 pechugas de pollo y córtalas en rodajas. Machaca 1 diente de ajo picado con 2 anchoas; mezcla con ¼ de cucharadita de salsa Worcestershire, el jugo de ½ limón y ½ taza de mayonesa. Mezcla con 1 lechuga romana picada y el pollo. Espolvorea con queso parmesano rallado.

50. Panini con pesto. Asa el pollo (n.° 41); córtalo en rodajas. Colócalo entre rebanadas de pan italiano con salsa pesto, rodajas de tomate y mozzarella fresca. Cocinar en una sartén caliente con aceite durante 2 minutos por cada lado.





Categorías: