Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

La coliflor piccata es un plato vegetariano perfecto para las fiestas, pero también lo suficientemente fácil de preparar para una cena entre semana. Es una excelente manera de incorporar más verduras deliciosas a la dieta familiar. Los filetes de coliflor al horno se sirven con una deliciosa salsa hecha con mantequilla, vino, perejil, limón y alcaparras. ¡La combinación del limón fresco y las alcaparras saladas es pura magia!

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 chalotas pequeñas, finamente picadas
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 0,5 tazas de caldo de verduras
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de alcaparras secas
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, vino blanco, zumo de limón, alcaparras, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y rocíela ligeramente con aceite de oliva en aerosol.
Paso 2
• Retira las hojas exteriores y la base del tallo de la coliflor, luego corta la cabeza en filetes de 2,5 cm de grosor. Dependiendo del tamaño de la cabeza, obtendrás entre 3 y 4 filetes, además de los ramilletes. Asa estos últimos junto con los filetes.
Paso 3
• Coloca la coliflor en la bandeja para hornear preparada, rocíala con aceite de oliva y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Hornea hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados, de 15 a 20 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina durante 4-5 minutos. Añade el vino y cocina durante otros 3-4 minutos, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Agrega el caldo de verduras, el jugo de limón y las alcaparras, y cocina hasta que el líquido espese ligeramente, unos 2-3 minutos más.
Paso 5
• Retira la coliflor del horno, repártela en dos platos y vierte la salsa por encima. Espolvorea con perejil y sirve.

Votos: 2