Piccata de pechuga de pavo
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 425, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 164 mg, sodio 1402 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 425, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 164 mg, sodio 1402 mg, azúcar 6 GRAMO.
"Es hora de innovar con el pavo. ¡No se trata solo de un pavo entero asado con relleno y salsa para el Día de Acción de Gracias! Piensa en el pavo como un excelente sustituto del pollo. Después de freír las chuletas, prepara una salsa piccata y rocíala sobre el pavo. Y las chuletas sobrantes se pueden usar para sándwiches", comparte Alex Guarnaschelli.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de pan rallado panko
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 450 g de pechuga de pavo sin piel, cortada en cinco o seis trozos de 0,5 cm de grosor, ligeramente aplanados.
- 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de alcaparras + 2 cucharadas de salmuera del frasco
- Ralladura y zumo de 1 limón grande
- 0,5 tazas de hojas de perejil fresco bien compactadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja de horno con papel de cocina, coloca una rejilla metálica encima y resérvala.
- Rompe los huevos en un tazón. Agrega un poco de agua fría y bate hasta que estén suaves. En otro tazón, mezcla el pan rallado con el queso. Sazona el pavo y sumerge cada trozo en los huevos, luego pásalo por el huevo. pan ralladoColoca las chuletas de pavo en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite de oliva hasta que estén brillantes. Coloca el pavo en una sola capa y cocínalo hasta que esté dorado por un lado, de 3 a 4 minutos. Dale la vuelta con cuidado y cocínalo hasta que esté bien cocido, otros 2 o 3 minutos. Pásalo a una rejilla con pinzas para que escurra el exceso de grasa. Cocina las chuletas restantes de la misma manera.
- Añade las alcaparras, el líquido de las alcaparras, la ralladura de limón y el zumo de limón a la sartén donde cocinaste el pavo. Cocina la salsa durante 1 minuto, removiendo para incorporar los restos de carne y pan rallado que se hayan pegado al fondo. Pásala a un bol y añade las hojas de perejil; luego, vierte la salsa sobre el pavo.
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