Galette de manzana y calabaza

Votos: 2

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Galleta de manzana y calabaza: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1,25 tazas de harina, más extra para enharinar.
0,25 taza de nueces pecanas picadas, más un poco más para espolvorear.
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de margarina fría
0,5 cucharaditas de sal
4 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
1 huevo grande, ligeramente batido

Relleno

0,5 cucharadas. puré de calabaza
3 cucharadas de crema agria
0,25 tazas de azúcar granulada
1 yema de huevo grande y 1 huevo batido
1 cucharadita de harina
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,25 cucharaditas de canela molida
0,25 cucharaditas de jengibre molido
Una pizca de clavo molido
Una pizca de sal
2 manzanas crujientes
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Azúcar turbinado para espolvorear
1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos
1 cucharada de mermelada de albaricoque

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, huevos, cCrea agria, puré de calabaza, manzanas, canela, jengibre molido, clavel, confitura

Cocinar el plato según la receta:

MasaProcesa la harina, las nueces pecanas, el azúcar granulada, la margarina y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla con textura de harina fina. Agrega la mantequilla y procesa hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Añade el huevo y 1 cucharada de agua fría; procesa en el procesador hasta que la masa comience a unirse. Coloca la masa sobre papel film y dale forma de disco. Envuelve con papel film y refrigera durante 1 hora o toda la noche.
Extiende la masa formando un círculo de 30 cm de diámetro entre dos hojas de papel de horno enharinadas. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y rocíala con aceite en aerosol antiadherente. Retira con cuidado la hoja superior de papel de horno de la masa y luego inviértela sobre la bandeja. Retira la segunda hoja de papel de horno. Si no vas a hornear la masa de inmediato, guárdala en el refrigerador.

RellenoEn un bol grande, mezcla la calabaza, la crema agria, 2 cucharadas de azúcar, la yema de huevo, la harina, la vainilla, la canela, el jengibre, el clavo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas. Pásalas a otro bol y espolvorea con las 2 cucharadas de azúcar restantes y el zumo de limón.
Extiende la mezcla de calabaza en el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor. Coloca las manzanas en círculos concéntricos sobre la mezcla de calabaza. Con papel de horno, levanta los bordes de la masa y dóblalos sobre el relleno, pellizcando la masa según sea necesario. El relleno debe quedar al descubierto en el centro. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de hornear.
Coloca una bandeja de horno vacía en la rejilla inferior; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado. Coloca trocitos de mantequilla sobre el relleno y, a continuación, coloca la bandeja con la galette directamente sobre la bandeja caliente en el horno. Hornea hasta que esté dorada, de 25 a 30 minutos.

En un tazón pequeño, bate la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua. Retira la galette del horno, unta las manzanas con la mermelada mientras aún estén calientes y espolvorea con nueces pecanas picadas. Deja enfriar ligeramente sobre la bandeja para hornear antes de servir.

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