Galette de manzana y mora

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta galette francesa es fácil de preparar y tiene un delicioso sabor afrutado, con toques de frutos rojos y un ligero aroma a jengibre. Prepara el relleno de manzana y mora, añadiendo un poco de almidón para darle una consistencia agradable, ligeramente gelatinosa. Coloca el relleno en el centro de la masa extendida y dobla los bordes para evitar que se expanda durante el horneado. No te preocupes por la decoración, ya que una auténtica galette ofrece una apariencia sencilla y el increíble sabor de un relleno rico y esponjoso sobre una corteza crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
2 cucharadas de azúcar + extra para espolvorear
0,5 cucharaditas de sal
6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
1 huevo grande + 1 huevo para cepillar
1 cucharadita de jugo de limón

Relleno

3 cucharadas (45 g) de mantequilla
3 manzanas Golden Delicious (unos 700 g), peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1/3 taza + 2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de jengibre molido
2 tazas de moras (unos 300 g)
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharadas. pectina de manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manzanas, zarzamora, jengibre molido, ralladura de limón, pectina de manzana, harina de primera calidad, huevos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masaEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga el tamaño de guisantes. Añada 1 huevo, el jugo de limón y 2 cucharadas de agua helada. Procese hasta que la masa se integre, pero sin que se forme una bola, agregando gradualmente 1 cucharada de agua helada a la vez según sea necesario. Coloque la masa sobre un trozo de film transparente, dele forma de disco y envuélvala. Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
Prepara el rellenoDerrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las manzanas, 2 cucharadas de azúcar y el jengibre. Cocina, revolviendo, hasta que estén completamente blandas, aproximadamente 5 minutos. Luego, deja enfriar. En un tazón grande, combina las moras con el 1/3 de taza de azúcar restante, la maicena, la vainilla y la ralladura de limón. Agrega las manzanas frías y mezcla suavemente.

Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Transfiere la masa a la bandeja preparada y refrigera durante 10 minutos.
Extiende la mezcla de frutas sobre la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor. Luego, dobla los bordes de la masa sobre el relleno unos 5 cm, haciendo pliegues si es necesario.
Bate ligeramente el huevo restante con una cucharadita de agua. Pinta la masa con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar. Hornea hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 40 minutos. Calienta la pectina de manzana en el microondas hasta que se derrita, aproximadamente 45 segundos. Pinta generosamente la fruta con la pectina. Deja enfriar la galette en la bandeja para hornear.

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