galette de jamón y queso
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 919 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 500, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 919 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta galette francesa salada es similar a la pizza, pero sin masa de levadura. La receta utiliza masa quebrada (paja). Simplemente coloca el relleno —queso Gruyère rallado, alcachofas salteadas con jamón, puerros y brócoli— en el centro de la masa, dobla los bordes hacia adentro para recoger los jugos y hornéala. La galette terminada tiene un aspecto rústico y sencillo, pero está llena de sabor. Sírvela con una ensalada ligera de hojas verdes y rábanos con vinagreta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar
- 1 paquete (250 g) de corazones de alcachofa congelados
- 1 puerro pequeño (solo la parte blanca y verde claro), cortado en rodajas finas.
- 1 pieza (110 g) de jamón de la Selva Negra, cortado en trozos.
- 1,5 tazas de floretes de brócoli picados
- 1 lámina de masa para tarta refrigerada (la mitad de un paquete de 400 g)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 taza de queso Gruyère rallado
- 6 rábanos
- 5 tazas de hojas verdes pequeñas variadas para ensalada (aproximadamente 100 g)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los corazones de alcachofa, extendiéndolos en una sola capa, y cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Añade los puerros, el jamón y el brócoli, y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, de 2 a 3 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca la masa para tarta sobre la bandeja preparada y presiona suavemente los bordes doblados. Unta mostaza sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm. Espolvorea la mitad del queso Gruyère por encima, luego añade la mezcla de verduras y el resto del queso. Dobla los bordes de la masa hacia abajo, haciendo pliegues si es necesario. Unta ligeramente la masa con aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra. Hornea hasta que la masa esté dorada y el queso derretido, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, corta los rábanos en rodajas finas y mézclalos en un bol grande con las hojas de ensalada, el vinagre y la cucharada restante de aceite de oliva. Salpimienta y mezcla bien. Sirve la galette con la ensalada.
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