Galette con queso crema, chocolate y cerezas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
calorías 374, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 198 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 374, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 198 mg, azúcar 17 GRAMO.
La galette francesa es una tarta rústica de forma libre, lo que la hace increíblemente fácil de preparar y armar. En esta receta, las cerezas dulces y el chocolate equilibran un relleno rico y cremoso con un toque ácido distintivo. Simplemente se colocan todos los ingredientes en el centro de una masa quebrada extendida, y los bordes se doblan hacia arriba para evitar que los jugos se escapen durante el horneado. No es necesario preocuparse por hacer pliegues precisos en los bordes; su galette lucirá igualmente encantadora.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
- 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua fría
Relleno
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de 1.5 ml + 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo grande, separar la clara de la yema.
- Una pizca de sal gruesa
- 1 bolsa (280 g) de cerezas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 60 g de chocolate semidulce troceado (aproximadamente 1/3 de taza)
- Azúcar granulada para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos, con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante (unas 10-15 pulsaciones). Añada la mezcla de huevo y pulse hasta que la masa empiece a unirse (unas 10 pulsaciones).
- Coloca la masa sobre un trozo de film transparente y, usando el film como guía, dale forma de disco. Envuelve bien y refrigera hasta que esté completamente firme, al menos 1 hora o toda la noche.
- En un bol mediano, mezcla el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla, la yema de huevo y la sal, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con film transparente y refrigera durante 45 minutos. Mezcla las cerezas con el azúcar, el extracto de almendras y el jugo de limón, y reserva.
- Coloca una rejilla en el centro del horno y pon encima una bandeja de horno con borde. Precalienta el horno a 190 °C.
- Enharina ligeramente ambos lados de la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 0,3 cm de grosor. Transfiere la masa a una hoja de papel de horno y colócala sobre una bandeja de hornear invertida.
- Extiende la mezcla de queso crema sobre el centro de la masa, dejando un borde de 5 cm por todos lados. Espolvorea con chocolate picado y decora con cerezas. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues según sea necesario. Pinta la masa con clara de huevo y espolvorea con azúcar granulada. Refrigera durante 15 minutos.
- Coloca la galette forrada con papel vegetal sobre una bandeja de horno precalentada y hornea hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente 40 minutos. Transfiere la bandeja a una rejilla para que se enfríe un poco antes de servir, aproximadamente 30 minutos.
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