Galette con requesón y ciruelas

Votos: 4

Cómo preparar una galette con queso crema y ciruelas pasas

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una tarta de frutas húmeda, elaborada con una masa rica, es todo lo contrario de lo que solemos pensar en galettes. Sin embargo, en la cocina francesa, este es precisamente el nombre que reciben estas tartas semiabiertas con una gran variedad de rellenos. Hornea una galette húmeda y aromática con una tierna tarta de queso y ciruelas maduras. Además de su vibrante aroma y sabor, tiene una apariencia única y muy atractiva. El relleno se coloca en el centro de la masa y los bordes se doblan para formar un hueco. Espolvorea los bordes con azúcar granulada y la galette horneada tendrá una apariencia aún más apetitosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa quebrada

1 y 1/4 tazas de harina, más un poco extra para trabajar con
1 cucharada de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1 huevo batido con 1 cucharada de agua fría

Tarta de queso

250 g de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande, separar la clara de la yema.
Una pizca de sal
2 ciruelas medianas maduras (unos 350 g), partidas por la mitad, sin hueso y cortadas en rodajas finas.
1/3 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de maicena
Azúcar granulada para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, extracto de vainilla, queso crema, ciruelas

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y procese hasta obtener una mezcla con grumos húmedos y gruesos, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Añada el huevo y mezcle hasta que la masa se integre. Colóquela sobre un disco de film transparente, envuélvala bien y refrigérela durante al menos una hora o toda la noche.
En un bol mediano, bate el queso crema, el azúcar, la vainilla, la yema de huevo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con film transparente y refrigera durante 45 minutos. En otro bol, mezcla las ciruelas, el azúcar moreno, la maicena y la vainilla.

Coloca una rejilla en el centro del horno y pon encima una bandeja para hornear con borde. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Espolvorea la masa con harina por ambos lados y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor. Coloca la masa sobre papel de hornear y, a continuación, sobre una bandeja de horno invertida.

Coloca el relleno de queso crema en el centro de la masa, a 5 cm del borde. Coloca las rodajas de ciruela encima formando un círculo, superponiéndolas para cubrir completamente el relleno. Dobla los bordes de la masa hacia abajo, haciendo pliegues si es necesario, pincela con clara de huevo y espolvorea con azúcar granulada. Refrigera durante 15 minutos.
Transfiera el pastel, con el papel incluido, a una bandeja para hornear precalentada y hornee hasta que esté dorado, unos 40 minutos. Transfiera el pastel de queso terminado a una rejilla y déjelo enfriar ligeramente durante 30 minutos.

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