Pasta de calabaza

Votos: 4

El puré de calabaza sirve para mucho más que solo tartas. Anímate a experimentar y prepara una pasta de un naranja vibrante con un procesador de alimentos. Es una excelente manera de aprovechar la calabaza cocida que te haya sobrado. El plato queda aún mejor con semillas de calabaza tostadas y queso parmesano.

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Receta de pasta casera con calabaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasta casera

4 tazas de harina de trigo de primera calidad, más extra para enharinar.
450 gramos. puré de calabaza
NecesitarásMáquina para hacer pasta (opcional)

Mantequilla de salvia

220 g de mantequilla
6 hojas de salvia

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, sabio

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Espolvorea una bandeja para hornear con harina.
Haz una pasta: doblar la harina y puré de calabaza Colocar en un procesador de alimentos y pulsar en intervalos cortos hasta que la mezcla forme una masa, aproximadamente 1 minuto.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Divídela en 4 partes iguales. Estira la masa y córtala al grosor deseado, o usa una máquina para pasta. Corta la pasta al largo deseado, colócala en la bandeja para hornear preparada y espolvorea con harina (para evitar que se pegue). Si no vas a cocinar la pasta de inmediato, cúbrela con film transparente durante no más de 4 horas (ver nota).
Cueza la pasta hasta que esté tierna pero no demasiado hecha (no debe quedar masa cruda en el centro), de 2 a 5 minutos, dependiendo del grosor y la forma. Escurra bien.
Hacer aceite de salviaDerrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salvia y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén crujientes y la mantequilla comience a tostarse ligeramente y desprenda un aroma a nuez. Agrega 1 cucharadita de sal. Incorpora la pasta a la sartén y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta.

Nota

También puedes congelar la pasta directamente sobre la bandeja de horno hasta que esté firme. Guárdala en una bolsa con cierre hermético y consérvala hasta por un mes..