Galette con relleno de albaricoque y ciruela, queso crema y pistachos.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta deliciosa galette de frutas luce espectacular y se prepara rápidamente si se opta por usar hojaldre comprado para la base. La calidad no se ve comprometida, ya que su sabor se debe en gran parte al doble relleno: la capa inferior es de queso crema con vainilla, mientras que la superior es una mezcla de albaricoques jugosos, ciruelas o una combinación de ambos. El relleno se dobla alrededor de los bordes del hojaldre y se espolvorea con pistachos picados. La galette terminada combina una corteza ligera y hojaldrada, la suavidad del queso crema, la jugosidad de la fruta y el toque crujiente de los frutos secos: ¡es irresistible! Sírvala con té o como aperitivo con una copa de vino blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 lámina de hojaldre congelado (la mitad de un paquete de 500 g), descongelada
Harina, para trabajar
1 huevo grande, para cepillar
Azúcar glas para espolvorear

Relleno

220 g de queso crema a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar glas
2 cucharadas de harina
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande, para cepillar
Ralladura fina de 1 limón
Una pizca de nuez moscada recién rallada
450 g de albaricoques, ciruelas, apriums y/o pluots, sin hueso y cortados en trozos de 1 cm.
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de pistachos picados

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 x 30 cm. Colócala en la bandeja preparada y refrigérala durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla el queso crema, el azúcar glas, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de vainilla, el huevo, la ralladura de limón y la nuez moscada. Bate con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. En un bol mediano, mezcla la fruta con la mermelada de albaricoque, la cucharada de harina restante y 1/2 cucharadita de vainilla.

Extienda la mezcla de queso crema sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de 7,5 cm. Cubra con la mezcla de frutas. Doble los bordes de la masa sobre el relleno unos 5 cm, haciendo pliegues según sea necesario para formar una galette redonda. Bata ligeramente el huevo con una cucharadita de agua. Unte la masa de hojaldre con la mezcla de huevo. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.
Esparza trocitos de mantequilla sobre la fruta. Hornee hasta que esté dorada y el relleno burbujee, de 40 a 45 minutos, espolvoreando con pistachos 15 minutos antes de finalizar la cocción. Deje enfriar sobre la bandeja. Espolvoree la base con azúcar glas antes de servir.

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