Galette de tarta de queso con arándanos

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Una galette rellena de tarta de queso con arándanos es una delicia para quienes aman la tarta de queso pero dudan en preparar este delicado postre. El encanto de una auténtica galette francesa reside en su sencillez y aspecto rústico. El relleno se extiende sobre una lámina de masa y los bordes se doblan para evitar que se escape el jugo. El relleno se cubre con crema de queso batida, arándanos frescos y se espolvorea con maicena y azúcar. Tras hornearla, queda espesa y jugosa. Esta galette dorada, con su rico sabor a frutos rojos y su cremosidad, y su corteza crujiente, conquistará a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 3/4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Una pizca de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1 huevo grande

Relleno

2 tazas de arándanos
1/3 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
4 cucharaditas de maicena
220 g de queso crema
1 huevo grande batido + 1 yema
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Azúcar granulada, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, vinagre de sidra de manzana, manteca, huevos, arándano, zumo de limón, almidón, queso fresco, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el vinagre y la sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a granos gruesos con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Bata el huevo con 2 cucharadas de agua; agréguelo al procesador de alimentos y pulse hasta que la masa comience a unirse. Colóquela sobre un trozo de film transparente; dele forma de disco, envuélvala bien con film transparente y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora.
Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Extienda la masa entre dos hojas de papel de horno enharinado hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro. Retire la hoja superior de papel de horno y voltee la masa sobre la bandeja preparada; retire la otra hoja. Refrigere hasta el momento de armar la galette.

Prepara el relleno:

En un bol, combine los arándanos, 1/3 de taza de azúcar, el jugo de limón, la maicena y la sal. En otro bol, bata el queso crema, la yema de huevo, las 2 cucharadas de azúcar restantes y la nuez moscada.
Extiende la mitad de la mezcla de queso sobre la masa, dejando un borde de 5 cm. Cubre con arándanos. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno. Extiende el resto de la mezcla de queso sobre los arándanos y refrigera durante 30 minutos.
Coloca la bandeja de horno invertida en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con azúcar granulada. Coloca la bandeja con la galette directamente sobre la bandeja caliente en el horno. Hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar un poco y corta en porciones.