Papas fritas caseras

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Preparar patatas fritas caseras a partir de patatas remojadas en agua con vinagre durante 24 horas no lleva mucho tiempo. El vinagre mantendrá las patatas firmes, pero también es importante elegir patatas con bajo contenido de almidón.

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Receta de patatas fritas caseras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
1 taza de vinagre de jerez
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
Aceite de cacahuete, para freír.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande con tapa, combine el vinagre, la sal, el azúcar y 2 tazas de agua. Añada las patatas y remueva. Refrigere durante 24 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, escurra el líquido y coloque las patatas sobre una toalla de lino, secándolas bien con palmaditas.

Prepara una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para absorber el exceso de grasa después de freír.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de cacahuete a 170 °C con un termómetro para dulces.

Fríe las patatas por tandas hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que quedarán grasientas en lugar de crujientes.
Coloca las patatas fritas en una bandeja para hornear y sazónalas con sal. Déjalas secar. Repártelas en 4 porciones y guarda el resto en un recipiente hermético.

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