Tiempo:

Leche, crema, limón y media hora de tu tiempo: eso es todo lo que necesitas para preparar una ricotta casera fresca y cremosa. La ricotta se elabora típicamente con suero, un subproducto de la producción de queso. Este queso italiano se añade a productos horneados, se sirve con panqueques, se mezcla con pasta o simplemente se unta en pan. Tiene un sabor intenso pero suave y una textura granulada.

Ingredientes:

• 1000 ml de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• Ralladura y zumo de 4 limones
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche, crema, limón, azúcar

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola de dos litros con revestimiento antiadherente, calienta la leche y la crema hasta que hiervan y retira inmediatamente del fuego. Agrega el jugo, la ralladura, la sal y el azúcar, revuelve bien y deja reposar durante 20 minutos. Cubre un colador cónico con una gasa y cuela la mezcla tibia, dejando que el suero se escurra. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas y presiona suavemente para formar un cono. Transfiere a un plato y cubre con papel de horno. Idealmente, consúmelo el mismo día o guárdalo en el refrigerador durante varios días.

Votos: 43

Autor de la receta - Mario Batali es chef, escritor culinario y restaurador.