Tortitas de trigo sarraceno con jamón, queso Gruyère y cebolla caramelizada.

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Las tortitas hechas con harina de trigo sarraceno son más saludables que las tradicionales y siempre quedan muy tiernas. Combinan a la perfección con rellenos salados. El tradicional queso Gruyère suizo tiene un aroma picante y un ligero sabor a nuez, mientras que las cebollas caramelizadas desprenden un dulzor natural, por lo que juntas complementan a la perfección el sabor del jamón de la Selva Negra. Estas tortitas seguro que encantarán a todos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

cebollas caramelizadas

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas blancas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas.
Una pizca de azúcar
3 cucharadas de salsa de vino tinto
Tomillo picado
Sal y pimienta negra molida

Tortitas de trigo sarraceno

1 taza de leche
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 cucharadita de sal marina fina
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
3 huevos grandes
mantequilla clarificada
230 g de queso Gruyère rallado
De 12 a 16 rebanadas Jamón de la Selva Negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, cebolla dulce, vinagre de vino, tomillo, leche, harina de primera calidad, harina de trigo sarraceno, huevos, queso Gruyère, jamón curado

Cocinar el plato según la receta:

Para caramelizar las cebollas: Derrite la mantequilla en una sartén con la tapa entreabierta a fuego medio. Agrega la cebolla y el azúcar y cocina, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento hasta que se caramelice, aproximadamente 30 minutos. Luego agrega unas cucharadas de vinagre y deja que hierva a fuego lento durante un minuto más. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta.
Para panqueques de trigo sarraceno: En una licuadora, combine la leche, 3/4 de taza de agua, la harina de trigo, la mezcla de harina de trigo sarraceno, la mantequilla, la sal, la pimienta y los huevos. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra y refrigere de 2 a 8 horas. Cuanto más tiempo repose la masa en el refrigerador, más tiernas quedarán las tortitas.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrasa una sartén para crepes o una plancha de 20-25 cm (8-10 pulgadas) con un poco de mantequilla derretida y cocina a fuego medio hasta que chisporrotee. Eleva la sartén ligeramente y vierte 1/4 de taza de masa en el centro, inclinándola para que se extienda hasta los bordes. Vuelve a colocar la sartén al fuego y cocina hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada, de 1 a 2 minutos. Con una espátula, dale la vuelta a la crepe y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 1-2 minutos. Pásala a un plato y cúbrela. Repite el proceso con más mantequilla y la masa restante.
Para servir panqueques: Vuelve a colocar la tortita en la sartén caliente. Extiende cebolla caramelizada sobre la superficie, espolvorea queso rallado por encima, corta una loncha de jamón y colócala encima. Dobla la tortita por la mitad, luego vuelve a doblarla para formar un triángulo y caliéntala hasta que el queso se derrita. Sirve las tortitas de trigo sarraceno con jamón.

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