Tortitas con huevos revueltos, jamón y mostaza.

Votos: 3

Cómo preparar: Panqueques con huevos revueltos, jamón y mostaza

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Tortitas con huevos revueltos, jamón y mostaza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crepes

1,5 tazas de leche entera
1 taza de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal gruesa
4 huevos grandes
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y enfriada
2 cucharaditas de perejil picado, más hojas enteras para servir.
2 cucharaditas de cebollino picado
2 cucharaditas de eneldo picado

Salsa de mostaza

1/4 taza crema fresca
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de mostaza integral

Relleno de huevo con jamón

1/2 cucharada de queso gruyere rallado
16 lonchas finas de jamón de la Selva Negra
8 huevos grandes
3 cucharadas (45 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para la masa de panquequesColoca la leche, la harina, el azúcar, la sal, los huevos y 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una licuadora. Licúa durante unos 20 segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de usarla, o transfiérela a un recipiente con tapa y refrigérala hasta por un día.
Para la salsa de mostaza: En un bol, combine la crème fraîche, la mostaza de Dijon, la mostaza integral y un poco de sal y pimienta.

Incorpora el perejil, el cebollino y el eneldo a la masa de los panqueques.

Calienta una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio. Engrásala ligeramente con la mantequilla derretida restante. Vierte 3 o 4 cucharadas de masa y mueve la sartén para cubrir el fondo por completo. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que la base del panqueque esté dorada.

Levanta los bordes con una espátula de goma y luego dale la vuelta rápidamente con los dedos. Cocina durante un minuto más. Inclina la sartén y deja que la tortita se deslice sobre un plato. Repite el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario. Apila las tortitas terminadas una encima de la otra.
Para el relleno de jamónColoca las tortitas en un plato. Unta cada una con salsa de mostaza (reserva un poco para decorar), espolvorea con queso y coloca encima 2 lonchas de jamón.
Para huevos revueltosEn un bol, bate los huevos con pimienta. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega los huevos y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos, hasta que se formen grumos suaves. Incorpora una pizca de sal y revuelve hasta que los huevos cuajen.

Coloca una tortilla sobre cada panqueque, dejando un borde de 3 cm. Unta con más salsa de mostaza y espolvorea con perejil. Enrolla los panqueques, presionando la tortilla sobre ellos, y sirve inmediatamente.