Tortitas con pollo, queso y espárragos

Votos: 31

Foto del plato: Antonis Achilleos

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 405, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Tortitas con pollo, queso y espárragos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas (45 g) de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
2,5 tazas de pollo a la parrilla finamente picado
1,5 cucharadas. queso ricotta o requesón
3/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para espolvorear.
1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil, eneldo, cebollino o menta)
Sal gruesa y pimienta recién molida
8 panqueques fritos (de aproximadamente 23 cm de diámetro)
1 chalota, en rodajas
220 g de espárragos, sin tallos duros, cortados en trozos grandes.
3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa una fuente para hornear con mantequilla. En un bol, mezcla el pollo, la ricotta, 1/2 taza de parmesano, 3 cucharadas de hierbas, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Coloque 1/4 de taza de relleno en cada panqueque, enróllelo formando un tronco y colóquelo en la sartén preparada, con la costura hacia abajo. Cubra los panqueques con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos, hasta que estén listos. relleno No se calentará por completo.
Mientras tanto, derrita 3 cucharadas (45 g) de mantequilla en una sartén. Agregue las chalotas y cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto.

Agrega los espárragos y cocina durante 3 minutos más. Añade el caldo de pollo, la ralladura de limón y la cucharada restante de hierbas, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el cuarto de taza restante de queso parmesano y sazona con sal y pimienta.