Knysh de patata y trigo sarraceno

Votos: 13

Cómo preparar knishes de patata y trigo sarraceno

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 pasteles

Knysh de patata y trigo sarraceno: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

1,5 tazas de harina de trigo, más un poco más para trabajar la masa.
3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
Sal
1/4 de taza más 2 cucharadas de agua con gas fría
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Para el relleno:

700 g de patatas Russet peladas y cortadas en cuartos
1 taza de granos de trigo sarraceno, enteros o de grano grueso
4 cucharadas de aceite de oliva
700 g de cebolla picada
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta negra molida
Mostaza picante para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: papa, granos de trigo sarraceno, agua carbonatada, vinagre de sidra de manzana, cebollas, ajo, mostaza, harina

Cocinar el plato según la receta:

Comienza con las instrucciones paso a paso para preparar knishes.

Prepara la masa: Coloca la harina en un procesador de alimentos, pulsa brevemente y vierte el aceite de oliva por el orificio de la tapa. Raspa la mezcla por los lados del recipiente del procesador y pulsa de nuevo.

En una taza medidora, disuelva una cucharadita de sal en el agua con gas y el vinagre. Pulse la batidora mientras vierte el líquido por el orificio de la tapa durante 20-30 segundos. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave. Forme un disco plano, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 2 horas.
Prepara el relleno: Coloca las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua y sazona con sal. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Escurre y machaca las patatas en un bol grande hasta obtener un puré suave.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal. Tapa y cocina durante 5 minutos. Retira la tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté dorada, aproximadamente de 15 a 20 minutos más.

Mientras tanto, combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el trigo sarraceno en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y tueste durante unos 4 minutos. Agregue 1 ¾ tazas de agua y una cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar un poco y luego agregue al tazón con las papas. Agregue la cebolla y haga un puré.
Saca la masa del refrigerador 30 minutos antes de preparar los knishes. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva.

Prepara los knishes colocándolos en una bandeja para hornear, separados 5 cm entre sí. Hornea durante 30 minutos, úntalos con aceite de oliva y continúa horneando hasta que estén dorados, otros 25-35 minutos. Sírvelos con mostaza.