Bolas de matzá con cebolla caramelizada
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 201, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 220 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 201, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 220 mg, azúcar 1 GRAMO.
Esta receta rellena unas albóndigas de matzá, relativamente insípidas, con deliciosas cebollas caramelizadas y un centro de queso fundido, ¡igual que la sopa de cebolla francesa! Las albóndigas quedan esponjosas, jugosas y firmes. Añádelas a tu sopa de pollo favorita o saltéalas después de cocinarlas y sírvelas como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1/4 cucharada de jerez seco
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/4 taza de agua con gas
- 1/4 taza de schmaltz (grasa de pollo derretida), a temperatura ambiente
- 1,5 tazas de harina de matzá
- 170 g de queso Gruyère, cortado en 12 cubos
- Tu sopa de pollo favorita, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Añada la cebolla y cocine sin remover hasta que se ablande, unos 20 minutos. Continúe cocinando, removiendo cada 5 o 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, aproximadamente una hora más. Suba el fuego a medio; añada el jerez y cocine, removiendo, hasta que se evapore, unos 2 minutos. Pase la cebolla a un plato, extiéndala y déjela enfriar en el refrigerador durante 20 minutos.
- Coloca 1 taza de cebolla fría en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta suave (reserva el resto para otro uso). Transfiere la cebolla a un tazón grande; agrega los huevos, el agua con gas, la grasa de pollo y 1 cucharadita de sal, y tritura con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega la harina de matzá y continúa triturando con un tenedor hasta que se incorpore por completo y la mezcla tenga la consistencia de una pasta espesa. Refrigera durante 30 minutos.
- Poner el agua a hervir en una cacerola grande.
- Mientras tanto, humedécete las manos con agua, divide la mezcla de matzá en 12 porciones iguales y aplana cada una formando un disco. Coloca un cubo de queso en el centro de cada disco y enróllalo formando una bola, envolviendo completamente el queso.
- Añade las bolas de matzá al agua hirviendo, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que casi dupliquen su tamaño y estén ligeras y esponjosas, aproximadamente 30 minutos. Retíralas con una espumadera y añádelas a tu sopa de pollo favorita.
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