Pudín de pan con cebollas caramelizadas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1121, grasa total 77 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 364 mg, sodio 1463 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 1121, grasa total 77 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 364 mg, sodio 1463 mg, azúcar 13 GRAMO.
Si has probado la sopa de cebolla francesa y, como muchos otros, crees que lo mejor es el pan crujiente cubierto de queso fundido, ¡esta receta es para ti! Este pudín de pan, relleno de cebollas caramelizadas y abundante queso fundido, se hornea en moldes individuales. Sabe igual que la sopa de cebolla, pero ahora disfrutarás de pan y queso en cada bocado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar.
- 1 baguette de 60 cm de largo.
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1,3 kg),
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cubo de caldo de res, desmenuzado
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- 4 huevos grandes
- 6 tazas de queso Gruyère rallado
- Equipos especiales: 6 moldes individuales de 240 ml cada uno.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase seis moldes individuales con mantequilla y colóquelos en una bandeja para hornear con borde.
- Corta seis rebanadas de baguette de 1 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Corta el resto de la baguette en cubos de 1 cm (deberías obtener aproximadamente 4,5 tazas de cubos de pan) y colócalos en la misma bandeja. Hornea, removiendo los cubos y volteando las rebanadas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el tomillo, una cucharadita de sal y sazone generosamente con pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy suave y caramelizada, de 35 a 40 minutos.
- Agregue el vino, suba el fuego a medio, deje que hierva y cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 tazas de agua y la pastilla de caldo y revuelva hasta que se disuelva. Deje que el caldo hierva a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón mediano, combine la crema de leche, el cebollín, los huevos y 1/2 cucharadita de sal. Agregue 1/2 taza de cubos de pan a cada molde, espolvoree cada porción con 1/4 de taza de queso Gruyère y cubra con 1/4 de taza de cubos de pan. Vierta la mezcla de huevo por encima. Divida la mezcla de cebolla entre los moldes. Cubra cada molde con una rebanada de pan tostado y espolvoree con 3/4 de taza de queso Gruyère.
- Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que el pan absorba la mezcla de huevo. Hornea sobre una bandeja hasta que la crema pastelera cuaje y el pudín de pan esté esponjoso y dorado, aproximadamente 20 minutos. Deja reposar 5 minutos y sirve.
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