Tarta flambeada con huevos revueltos y queso de cabra
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La tarta flambée francesa tradicional se prepara con una base de pan plano cubierta con crema agria, queso, cebolla y tocino, pero se vuelve aún más sustanciosa y sabrosa al añadirle huevos revueltos, pimientos Fresno y queso de cabra. También se puede usar masa de pizza precocinada como base. Se hornea y luego se cubre con una salsa de crema agria con hierbas frescas, queso cheddar rallado, cebolla caramelizada y tocino frito crujiente. Una vez que el queso se derrite en el horno, las tartas se cubren con trozos de tortilla (o huevos revueltos) y se sirven para el desayuno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de crème fraîche
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado, más un poco más para servir.
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picado + extra para servir
- 0,5 kg de masa para pizza comprada en tienda
- 2 cucharadas de aceite de canola + extra para engrasar
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
- 1 cebolla Vidalia grande, cortada por la mitad y en rodajas finas.
- Una pizca de azúcar
- 220 g de tocino ahumado, cortado transversalmente en tiras cortas y gruesas.
- 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
- 1 pimiento Fresno, cortado en rodajas finas
- 6 huevos grandes
- 55 g de queso de cabra blando, cortado en trozos pequeños y congelado durante 5 minutos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Batir en un bol crema frescaPerejil, cebollino y estragón; sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa por la mitad. Estira cada mitad hasta formar un rectángulo muy fino de 25 x 30 cm. Unta con aceite de canola, coloca sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos.
- En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Agrega la cebolla y el azúcar y sofríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se caramelice, aproximadamente 30 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente.
- Extiende la crema agria y las hierbas sobre las bases de tarta. Cubre uniformemente con queso cheddar y luego con cebolla caramelizada y tocino. Hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta las 3 cucharadas restantes (45 g) de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega los chiles Fresno y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Bate los huevos en un tazón hasta que estén suaves, sazona con sal y pimienta. Vierte los huevos en la sartén y revuelve constantemente con una espátula de silicona hasta que cuajen. Incorpora el queso de cabra.
- Reparte la tortilla a partes iguales entre las tartaletas y espolvorea con las hierbas restantes.
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