Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Si preparas un filete mignon para el brunch del domingo, ¡sírvelo con huevos revueltos! El secreto para un filete mignon delicioso, con una corteza crujiente y salada y una carne jugosa por dentro, es freírlo en una sartén de hierro fundido bien caliente, casi humeante, con una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que esté a punto medio. Y no olvides dejar reposar la carne para que los jugos se redistribuyan, mientras fríes los huevos con queso de cabra y salsa romesco. Sírvelo con filete cortado en rodajas finas, adornado con hierbas frescas.

Ingredientes:

• 4 filetes mignon de 2 pulgadas de grosor, atados
• 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
• 90 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 8 huevos grandes, batidos hasta que estén espumosos.
• 110 g de queso de cabra fresco
• 0,5 tazas de salsa romesco comprada en la tienda
• Perejil fresco picado, para servir
• Aceite de oliva, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, huevos, queso de cabra, salsa de tomate

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona los filetes generosamente con sal y pimienta negra, incluyendo los lados. Vierte aceite vegetal en la sartén. Cuando el aceite esté casi humeando, añade los filetes y fríelos durante 1 minuto. Agrega un tercio de la mantequilla y fríe durante unos 3 minutos.
Paso 2
• Dale la vuelta a los filetes y cocínalos durante unos 3 minutos más, hasta que estén poco hechos, rociándolos ocasionalmente con una cucharada de mantequilla derretida. Con unas pinzas, dora los filetes por los lados y luego colócalos en una tabla de cortar para que reposen.
Paso 3
• Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega inmediatamente la mantequilla restante y los huevos; cocina, sin revolver, hasta que los huevos comiencen a cuajarse por los bordes, aproximadamente 40 segundos. Luego, comienza a revolver suavemente los huevos para formar grumos grandes. Continúa cocinando hasta que los huevos estén casi completamente cuajados, de 45 a 60 segundos. Sazona con sal al gusto. Cubre con rebanadas de queso de cabra y rocía con salsa romesco; espolvorea con perejil. Revuelve rápidamente; los huevos deben quedar blandos. Retira del fuego.
Paso 4
• Retira rápidamente el hilo de la carne y corta cada filete en tercios; repártelos en cuatro platos. Coloca un poco de huevo frito junto a la carne, rocía con aceite de oliva y espolvorea con perejil picado. Sirve inmediatamente.

Votos: 1