Cuscús marroquí con huevos revueltos

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 460, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 393 mg, sodio 831 mg, azúcar 5 GRAMO.

El distintivo sabor marroquí de este cuscús proviene del condimento ras el hanout, utilizado tradicionalmente en la cocina del norte de África. Cocine el cuscús a fuego lento en una salsa de tomate ligera y picante, y cuando esté listo, fría unos huevos revueltos en la misma sartén. Sírvalo con una refrescante ensalada de pepino y una sencilla salsa de yogur, cuya receta también se incluye a continuación. El cuscús con huevos revueltos puede servirse como plato principal, por ejemplo, para el desayuno o una cena ligera, o como guarnición de carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 cucharada de condimento ras el hanout (ver receta a continuación)
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de cuscús de cocción rápida
8 huevos grandes
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas + 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
1 taza de cilantro fresco picado grueso
Medio pepino, cortado en dados
0,5 taza de yogur natural de leche entera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cereal de cuscús, huevos, crema, yogur, pepinos, zumo de lima, cilantro, pasta de tomate

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté blanda y dorada, de 8 a 10 minutos. Agrega el ras el hanout y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante 1 o 2 minutos.
Agregue 1 taza de agua y deje que hierva. Añada el cuscús, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Tape y retire del fuego. Deje reposar hasta que el cuscús esté tierno, aproximadamente 4 minutos.

Mientras tanto, en un bol mediano, bate los huevos con la crema y sazona con sal y pimienta. En otro bol, mezcla una cucharada de jugo de lima con la cucharada restante de aceite de oliva; agrega el cilantro y el pepino, y sazona con sal y pimienta.
En otro recipiente, combine el yogur con la cucharada restante más una cucharadita de jugo de lima; sazone con sal al gusto.
Esponja el cuscús con un tenedor y vuelve a ponerlo a fuego medio. Agrega la mezcla de huevo y mezcla suavemente con una espátula de silicona, moviendo los huevos y el cuscús desde los lados hacia el centro de la sartén.
Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el huevo esté cuajado y comience a pegarse al fondo de la sartén, aproximadamente 7 minutos; sazone con sal y pimienta al gusto.
Reparte el cuscús y los huevos en los platos. Rocía con yogur y cubre con la ensalada de pepino.

Mezcla de especias secas Ras el Hanout

Muele todas las especias..
- 1 rama de canela 2 trozos de galanga
- 1 cucharada de jengibre molido
- 8 bayas de pimienta de Jamaica
- 8 semillas de cardamomo blancas o verdes
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de lavanda
- 2 trozos pequeños de raíz de lirio
- 5 capullos de rosa secos
- 4 dientes de ajo enteros
- 6 frutas de cúrcuma
- Una pizca de gas pimienta
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida