Hilos de caramelo
Votos: 6
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 3 cucharadas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 3 cucharadas.
El azúcar es ideal no solo para dar sabor a los platos, sino también para decorarlos. Con una técnica sencilla, el caramelo permite crear una gran variedad de diseños y formas. Usando un bol engrasado o el dorso de un cucharón como molde, se pueden crear hemisferios con finos hilos dorados. Un poco de imaginación te ayudará a crear diversas decoraciones para postres con esta técnica.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina los ingredientes en una cacerola mediana y limpia los lados con una brocha de repostería humedecida en agua para evitar que el azúcar se caramelice antes de alcanzar la temperatura deseada.
- Calienta los ingredientes en la estufa a 149 °C (275 °F), midiendo la temperatura con un termómetro. Retira del fuego y deja enfriar a 135 °C (275 °F) al baño maría.
- Sumerge un tenedor en el jarabe de azúcar y, moviéndolo rápidamente de un lado a otro, extrae los hilos de caramelo sobre el fondo de un recipiente engrasado. Recoge con cuidado la decoración resultante y colócala en un plato de postre.
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