Barras de café y caramelo

Votos: 1

Cómo preparar barritas de café y caramelo

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este postre de tres capas cautiva con su combinación de sabores a canela, espresso y caramelo. Se prepara en una sola pieza y luego se corta en pequeñas barritas, como caramelos, una vez que se solidifica. La capa inferior es una base crujiente hecha con galletas Graham trituradas y canela. Se cubre con un caramelo denso y cremoso, y se termina con una capa de chocolate y café. Solo la base se hornea, mientras que las demás capas se dejan enfriar en el refrigerador. Para una explosión de sabor inigualable, Giada De Laurentiis recomienda espolvorearlo con sal marina ahumada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

12 galletas Graham de canela enteras (170 g), desmenuzadas, o 2 tazas de migas de galleta Graham de canela
1/4 taza de azúcar
170 g de mantequilla sin sal, derretida
Spray de cocina

Caramelo

0,5 tazas de crema espesa
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1,5 tazas de azúcar moreno claro
1 cucharada de agua
Equipos especiales: termómetro para caramelo

Capa de chocolate

2 cucharadas (340 g) de gránulos de chocolate semidulce
0,5 tazas de crema espesa
1 y 3/4 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
1 cucharadita de sal marina ahumada (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, chocolate semidulce, pepitas de chocolate (gránulos), café, azúcar moreno, caramelo, crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la parte central del horno. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno o papel encerado. Rocía el papel y los lados del molde con aceite en aerosol.
Prepara una base de galletas Graham.:

En el vaso de un procesador de alimentos, combine las galletas Graham y el azúcar. Procese hasta obtener una textura similar a migas de pan finas. Agregue la mantequilla derretida y pulse hasta que la mezcla comience a formar grumos. Presione la mezcla en el fondo del molde preparado, presionando suavemente para formar una base uniforme. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear y hornee durante 10-12 minutos, hasta que esté dorado. Deje enfriar durante 15 minutos.

Prepara el caramelo mientras el pastel se enfría.:

En una cacerola mediana de fondo grueso, combine 1/2 taza de crema de leche, mantequilla, azúcar y agua. Revuelva a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea. Deje hervir y cocine, sin revolver, hasta que alcance los 115 °C (235 °F), aproximadamente de 5 a 7 minutos. Vierta con cuidado el caramelo sobre el pastel tibio. Deje enfriar durante 20 minutos. Coloque en el congelador para que cuaje, aproximadamente 10 minutos.
Derrite el chocolate al baño maría y viértelo sobre el caramelo.:

En un bol pequeño, mezcla el chocolate y la nata y colócalo al baño maría. Remueve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea, unos 3 minutos. Incorpora el café instantáneo. Retira el bol del congelador. Vierte la mezcla de chocolate sobre la capa de caramelo y extiéndela con una espátula. Si lo deseas, espolvorea con sal marina ahumada. Refrigera durante al menos 1 hora para que cuaje.
Deje que el postre alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Con un cuchillo tibio y ligeramente húmedo, marque con cuidado un círculo alrededor de la capa de chocolate. Retire el aro del molde y despegue el papel de hornear. Corte el postre en barras de 4 x 1 cm y guárdelo en un recipiente de plástico hermético.