Bizcocho con proteínas para pastel
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
El bizcocho blanco se hornea solo con claras de huevo, sin añadir yemas; es una base maravillosa para un pastel festivo. Ligero y húmedo, absorberá y realzará el sabor de prácticamente cualquier crema o glaseado que se te ocurra. También se puede comer solo, como una magdalena. Un clásico atemporal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla blanda
- 1,5 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 claras de huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Equipos especiales: 2 moldes redondos para pasteles (23 cm de diámetro y 5 cm de profundidad) o 1 molde rectangular (23 cm x 33 cm x 5 cm), engrasados con mantequilla. Cubra el fondo con papel de horno o papel encerado.
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, extracto de vainilla, leche
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en la bandeja central del horno y precaliéntalo a 180 °C.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpora las claras de huevo, la leche y el extracto de vainilla. Añade un tercio de la mezcla de harina a la mantequilla batida y luego vierte la mitad de la mezcla de leche. Continúa añadiendo los ingredientes restantes, uno a uno, comenzando y terminando con la mezcla de harina. - Vierta la masa en los moldes preparados y alise la superficie con una espátula. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos, luego desmolde, retire el papel de hornear y deje enfriar por completo.Nota
Para preparar un bizcocho dorado clásico, sustituya las claras de huevo por 3 huevos grandes y 1 yema.
Autor de la receta - Nick Malgiri (EE. UU.) es chef en el Club Privado de Montecarlo y autor de libros de cocina, y ha ganado un prestigioso premio por su obra; en 2005, recibió el premio al Mejor Pastelero en la categoría de Mejores Postres.
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