Bizcocho blanco sin gluten

Votos: 1

Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 472, grasa total 20.5 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 4.5 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 369 mg, azúcar 40 GRAMO.

Un clásico bizcocho blanco sin harina de trigo: ¡es posible! Estas capas se hornean con una mezcla sin gluten de harina de mijo, harina de arroz glutinoso y fécula de patata. Claras batidas a punto de nieve, crémor tártaro y levadura en polvo garantizan una textura esponjosa y ligera. Un poco de psyllium (un polvo elaborado con la cáscara de las semillas de psyllium) ayuda a espesar la masa y aporta fibra. Las cantidades indicadas de ingredientes rinden para dos capas, que se pueden unir para crear un pastel realmente festivo, cubierto con el glaseado o la cobertura que prefieras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de mezcla de harina multiusos sin gluten, receta a continuación
1 cucharadita de psyllium (opcional)
4 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar
Claras de 8 huevos grandes, a temperatura ambiente.
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
1/3 taza de azúcar

Mezcla de harina sin gluten multiusos

400 g de harina de mijo
300 g de harina de arroz dulce (glutinoso)
300 g de almidón de patata

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cáscara de psyllium, Levadura en polvo, leche, extracto de vainilla, manteca, azúcar, huevos, cremor tártaro, harina de mijo, harina de arroz, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Preparación:

Precaliente el horno a 190 °C. Forre dos moldes para pasteles de 22 cm con papel de horno engrasado.
Mezclar los ingredientes secos:

En un bol, combine la mezcla de harina sin gluten, la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y la sal.

Mezcla los ingredientes líquidos:

Mezcla la leche con el extracto de vainilla en un recipiente.
Batir la mantequilla y el azúcar:

Coloca la mantequilla en el bol de la batidora. Bate hasta que esté suave. Añade el azúcar. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo en la mantequilla y la mezcla esté homogénea.
Masa:

Con la batidora a baja velocidad, añade un tercio de la mezcla seca. Una vez incorporada por completo, añade la mitad de la mezcla de leche. Repite el proceso, terminando con la mezcla seca. Con cuidado, vierte la masa del pastel en un bol grande.
Claras de huevo:

Lava el bol de la batidora y sécalo bien. Añade las claras de huevo. Enciende la batidora con el accesorio de varillas. Agrega el crémor tártaro a las claras. Bate hasta que las claras se pongan blancas y empiecen a espesar. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
Incorpora las claras batidas a la masa con movimientos envolventes:

Incorpora un tercio de las claras batidas a la masa. Con una espátula de silicona, incorpora las claras lentamente y con movimientos envolventes. Cuando no queden más claras, añade otro tercio. Continúa incorporando hasta que la masa esté ligera y esponjosa. Una vez que hayas incorporado la última porción de claras batidas, deja de batir.
Hornear el pastel:

Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes preparados. Colócalos en el horno y hornea hasta que al presionar la superficie, esta recupere ligeramente su forma y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 30 y 40 minutos.
Deja enfriar los pasteles en los moldes. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para desmoldarlos. Con cuidado, dales la vuelta y colócalos sobre rejillas de alambre.
Mezcla de harina multiusos sin gluten:

Vierta toda la harina en un recipiente grande. En la sección de suministros para restaurantes encontrará recipientes de plástico grandes, ideales para este propósito. También puede usar un frasco de vidrio grande. Agite el recipiente hasta que la harina se mezcle bien y tenga un color uniforme.