Pastel de bizcocho de ángel
Votos: 6
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16
Una vez que pruebes este bizcocho americano de claras de huevo, famoso en todo el mundo, te darás cuenta de lo acertado que es su nombre. Su textura ligera y esponjosa, junto con su color blanco nieve, se consiguen al no utilizar grasas ni yemas durante la preparación y el horneado. Este delicado bizcocho, que se deshace en la boca, está delicioso solo, pero también puedes acompañarlo con diversas salsas dulces o mermeladas, o usarlo para hacer capas de pastel. Absorbe la humedad a la perfección y convierte cualquier pastel en una obra maestra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 150 g de harina de primera calidad
- 200 g de azúcar
- Las claras de 8 huevos grandes a temperatura ambiente
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- 55 g de azúcar glas, tamizada
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Nata montada y frutos rojos para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Tamiza la harina y el azúcar granulada dos veces. Bate la clara de huevo con el crémor tártaro y la sal hasta que esté espumosa, luego agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que se formen picos medianos. Incorpora el extracto de vainilla.
- Incorpora la harina a las claras batidas en dos tandas, batiendo bien. Vierte la masa en un molde para pasteles seco de 25 cm con un agujero en el centro, extiéndela uniformemente y hornea durante 30-35 minutos, hasta que al presionar el bizcocho, este recupere su forma suavemente (intenta no abrir el horno durante los primeros 25 minutos).
- Dale la vuelta al molde y deja que se enfríe por completo sin desmoldar. Luego, pasa una espátula alrededor del pastel y los bordes del molde, dale la vuelta y golpea el molde contra la mesa para desmoldar el pastel.
- Si lo desea, sirva el bizcocho con nata montada y frutos rojos.
El bizcocho se puede conservar, bien envuelto, durante 3 días (no en el frigorífico)..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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